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Zahlentorte mit Mangocreme
Gesamt: 8 Std. 20 Minuten •
Aktiv: ca. 3-4 Stunden
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 8 g,
Fett 21 g,
Kohlenhydrate 58 g, 460 kcal
Nicht nur an einem (Kinder-)Geburtstag ist die Torte in Zahlenform mit Mürbeteigboden, Schokobiskuit und Mangocreme ein Hingucker. Der Aufwand lohnt sich.
Zutaten
Süsses GebäckErgibt ca. 14 Stück
für 1 Metall-Backrahmen (Zahl) à ca. 30 x 24 x 4 cm
-
Mürbeteig
- 140 g Mehl
- 75 g Zucker
- 1 TL geriebene Orangenschale
- 100 g Butter, kalt
- 1 Ei
-
Schokoladenbiskuit
- Butter und Mehl für die Form
- 100 g dunkle Schokolade , z. B. Crémant
- 60 g Butter
- 120 g Mehl
- 60 g Maisstärke
- 5 Eier
- 180 g Zucker
-
Füllung und Dekoration
- 6 Blatt Gelatine
- 5 dl Mangosauce
- 400 g Frischkäse nature, z.B. Philadelphia
- 3 Beutel Vanillezucker
- 1 Tropfen orange Lebensmittelfarbe, nach Belieben
- 1 Mango
- ca. 120 g Aprikosenkonfitüre
- Deko nach Wahl, z.B. Physalis, Macaron, Friandise, Schokolade, Mini-Meringue, Zuckerblume Smarties, Marshmallow
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 3-4 Stunden
- backen:
- ca. 40 Minuten
- dekorieren:
- ca. 30 Minuten
- kühl stellen:
- ca. 2 Stunden
- auskühlen lassen
- Gesamt:
- 8 Std. 20 Minuten
-
Weiter gehts
Mürbeteig herstellen
Mehl, Zucker und Orangenschale mischen. Butter in Würfeln beigeben, alles zwischen den Händen zu einer krümeligen Masse zerreiben. Ei dazugeben und rasch zu einem homogenen Teig zusammenfügen. Teig in Klarsichtfolie gewickelt ca. 1 Stunde kühl stellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Mürbeteigboden backen
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig auf wenig Mehl 3–5 mm dick auswallen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Zahlenform darauf legen, Zahl ausstechen. Teigreste rundum entfernen. Boden in der Ofenmitte 12–15 Minuten goldgelb backen. Auf dem Blech auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Biskuitboden herstellen
Rand der Zahlenform mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen. Schokolade zerbröckeln, mit Butter über einem heissen Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen. Mehl und Stärke mischen. Eier und Zucker verrühren. Mischung über einem heissen Wasserbad mit dem Handrührgerät so lange schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Schüssel vom Wasserbad heben, Eimasse ca. 8 Minuten zu einer weisslichen Creme kaltschlagen. Mehlmischung portionenweise dazusieben und sorgfältig unterheben. Noch flüssige Schoko-Butter unterheben. Teig bis ca. 3/4 hoch in die vorbereitete Form füllen. Biskuit bei 180 °C in der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen. Mit einem Backpapier bedecken und auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Creme herstellen
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gut ausdrücken, mit wenig Mangosauce bei kleiner Hitze auflösen. Restliche Mangosauce dazurühren. Frischkäse und Vanillezucker glattrühren. Mangosauce beigeben, Creme glattrühren. Nach Belieben mit einigen Tropfen Lebensmittelfarbe einfärben. Creme in einen Spritzsack füllen und mindestens 2 Stunden kühl stellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Torte zusammensetzen
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Biskuit vom Formrand lösen, Form entfernen. Biskuitoberfläche wenn nötig flach schneiden. Biskuit mittig quer halbieren. Mürbeteigboden auf eine Platte legen. Mit etwas Konfitüre bestreichen. Biskuitboden darauflegen. Dünn mit Konfitüre bestreichen. Spritzsackspitze so abschneiden, dass sich eine ca. 8 mm grosse Öffnung ergibt. Von der Creme haselnussgrosse Tupfen entlang des Biskuitrandes aufspritzen. Mangostücke innerhalb der Tupfen auf dem Biskuit verteilen. Biskuitdeckel sorgfältig darauflegen. Oberfläche vollständig mit Cremetupfen garnieren. Bis zum Servieren kühl stellen. Torte nach Belieben mit Deko-Zutaten dekorieren. Sofort servieren.
fast fertig
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Tipps
Metall-Zahlenformen sind in Haushaltsgeschäften und in Onlineshops erhältlich. Ist kein Backrahmen verfügbar, Biskuit auf einem Blech backen und mithilfe einer Schablone Zahl doppelt ausschneiden. Mürbeteig vor dem Backen ausschneiden. Die benötigte Menge Teig und Creme variiert je nach verwendeter Zahl. Restlichen Mürbeteig z. B. zu kleinen Tartelettes backen, mit wenig Creme auffüllen und mit Früchten garnieren. Biskuit separat backen und z. B. zu Cakepops oder einem Trifle verarbeiten. Die gefüllte, undekorierte Torte kann 2–3 Stunden kühl gestellt werden. Nach dem Dekorieren sofort servieren. Mürbeteig und Biskuitböden können 1–2 Tage im Voraus zubereitet werden. In Folie verpackt aufbewahren. Creme kann am Abend des Vortages zubereitet werden. Biskuitboden lässt sich einfacher schneiden, wenn er vorher in Folie verpackt gut gekühlt wurde. Für eine zweistellige Zahl die Mengen verdoppeln und die beiden gewählten Zahlen backen.
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