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Getränkter Schokoladen-Gugelhopf
Gesamt: 2 Std. 30 Minuten •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 6 g,
Fett 26 g,
Kohlenhydrate 45 g, 450 kcal
Gugelhopf ist bei allen beliebt. Dieser Gugelhopf toppt alle anderen, in dem er getränkt wird mit einem Espresso-Rum-Sirup und überzogen mit einer dunklen Schokoladen-Glasur. Niemand kann diesem Gugelhopf widerstehen!
Zutaten
Süsses Gebäck
Für
16
- 16
- 32
Stück
für 1 Gugelhopfform à ca. 2 l und ca. 25 cm Ø
für 2 Gugelhopfformen à ca. 2 l und ca. 25 cm Ø
- Butter und Kakaopulver für die Form
- 200 g extradunkle Schokolade , z. B. 78 % Noir Authentique
- 220 g Butter
- 280 g Mehl
- 30 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 3 Eier
- 280 g Zucker
- 2,5 dl Milch
- 40 g Crème fraîche
-
Rum-Kaffee-Sirup
- ½ Vanilleschote
- 80 g Rohrzucker
- 7,5 cl Espresso
- 7,5 cl brauner Rum
-
Schokoladensauce
- 120 g extradunkle Schokolade , z. B. 78 % Noir Authentique
- 2 EL Agavendicksaft oder Akazienhonig
- 1 dl Rahm
- Butter und Kakaopulver für die Form
- 400 g extradunkle Schokolade , z. B. 78 % Noir Authentique
- 440 g Butter
- 560 g Mehl
- 60 g Kakaopulver
- 2 TL Backpulver
- 6 Eier
- 560 g Zucker
- 5 dl Milch
- 80 g Crème fraîche
-
Rum-Kaffee-Sirup
- 1 Vanilleschote
- 160 g Rohrzucker
- 1,5 dl Espresso
- 1,5 dl brauner Rum
-
Schokoladensauce
- 240 g extradunkle Schokolade , z. B. 78 % Noir Authentique
- 4 EL Agavendicksaft oder Akazienhonig
- 2 dl Rahm
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- backen:
- 55-60 Minuten
- auskühlen lassen
- Gesamt:
- 2 Std. 30 Minuten
-
Weiter gehts
Backofen auf 170 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Form mit Butter auspinseln und mit Kakaopulver bestäuben. Schokolade hacken. Mit der Butter über dem heissen, nicht kochenden Wasserbad langsam schmelzen. Schüssel vom Wasserbad nehmen, Masse verrühren. Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen. Eier und Zucker mit dem Handrührgerät ca. 3 Minuten schaumig schlagen. Schoggi-Butter-Masse mit Milch und Crème fraîche unter die Eier-Zucker-Masse rühren. Mehl-Mischung dazugeben, alles gut mischen. In die vorbereitete Form füllen. Der Form mehrmals auf den Untergrund klopfen. Gugelhopf 55-60 Minuten backen. Nadelprobe machen. Gugelhopf herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen für den Sirup Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Beides mit Zucker, Espresso und Rum aufkochen. Leicht einköcheln lassen. Pfanne vom Herd ziehen. Noch warmer Gugelhopf in der Form mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen. Mit Sirup tränken. Abkühlen lassen. Auf eine Kuchenplatte stürzen.
fast fertig -
Weiter gehts
Für die Schokoladensauce Schokolade hacken. Mit Agavendicksaft und Rahm über einem Wasserbad schmelzen, glattrühren. Gugelhopf damit glasieren.
fast fertig
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