Getränkter Schokoladen-Gugelhopf

Name: Getränkter Schokoladen-Gugelhopf
Total time: 2 h 30 min
Yield: Für 16 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: Butter und Kakaopulver für die Form; 200 g extradunkle Schokolade; 220 g Butter; 280 g Mehl; 30 g Kakaopulver; 1 TL Backpulver; 3 Eier; 280 g Zucker; 2,5 dl Milch; 40 g Crème fraîche; ½ Vanilleschote; 80 g Rohrzucker; 7,5 cl Espresso; 7,5 cl brauner Rum; 120 g extradunkle Schokolade; 2 EL Agavendicksaft oder Akazienhonig; 1 dl Rahm

Gesamt: 2 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 6 g, Fett 25 g, Kohlenhydrate 45 g, 450 kcal

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Persönliche Notiz

Gugelhopf ist bei allen beliebt. Dieser Gugelhopf toppt alle anderen, in dem er getränkt wird mit einem Espresso-Rum-Sirup und überzogen mit einer dunklen Schokoladen-Glasur. Niemand kann diesem Gugelhopf widerstehen!

Zutaten

Süsses Gebäck

Für

Stück

für 1 Gugelhopfform à ca. 2 l und ca. 25 cm Ø

für 2 Gugelhopfformen à ca. 2 l und ca. 25 cm Ø

Butter und Kakaopulver für die Form
200 g extradunkle Schokolade, z. B. 78 % Noir Authentique
220 g Butter
280 g Mehl
30 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
3 Eier
280 g Zucker
2,5 dl Milch
40 g Crème fraîche
Rum-Kaffee-Sirup
½ Vanilleschote
80 g Rohrzucker
7,5 cl Espresso
7,5 cl brauner Rum
Schokoladensauce
120 g extradunkle Schokolade, z. B. 78 % Noir Authentique
2 EL Agavendicksaft oder Akazienhonig
1 dl Rahm

Butter und Kakaopulver für die Form
400 g extradunkle Schokolade, z. B. 78 % Noir Authentique
440 g Butter
560 g Mehl
60 g Kakaopulver
2 TL Backpulver
6 Eier
560 g Zucker
5 dl Milch
80 g Crème fraîche
Rum-Kaffee-Sirup
1 Vanilleschote
160 g Rohrzucker
1,5 dl Espresso
1,5 dl brauner Rum
Schokoladensauce
240 g extradunkle Schokolade, z. B. 78 % Noir Authentique
4 EL Agavendicksaft oder Akazienhonig
2 dl Rahm

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: 55-60 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 2 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 170 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Form mit Butter auspinseln und mit Kakaopulver bestäuben. Schokolade hacken. Mit der Butter über dem heissen, nicht kochenden Wasserbad langsam schmelzen. Schüssel vom Wasserbad nehmen, Masse verrühren. Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen. Eier und Zucker mit dem Handrührgerät ca. 3 Minuten schaumig schlagen. Schoggi-Butter-Masse mit Milch und Crème fraîche unter die Eier-Zucker-Masse rühren. Mehl-Mischung dazugeben, alles gut mischen. In die vorbereitete Form füllen. Der Form mehrmals auf den Untergrund klopfen. Gugelhopf 55-60 Minuten backen. Nadelprobe machen. Gugelhopf herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen für den Sirup Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Beides mit Zucker, Espresso und Rum aufkochen. Leicht einköcheln lassen. Pfanne vom Herd ziehen. Noch warmer Gugelhopf in der Form mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen. Mit Sirup tränken. Abkühlen lassen. Auf eine Kuchenplatte stürzen.

fast fertig
Weiter gehts

Für die Schokoladensauce Schokolade hacken. Mit Agavendicksaft und Rahm über einem Wasserbad schmelzen, glattrühren. Gugelhopf damit glasieren.

fast fertig