Gestürzter Kaki-Kuchen

Name: Gestürzter Kaki-Kuchen
Total time: 1 h 5 min
Yield: Ergibt 10 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: Butter für die Form; 180 g Butter, weich; 150 g Rohzucker; 1 Orange, nur Schale; 4 Eier; 3 EL Joghurt nature; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; ½ TL gemahlener Kardamom; nach Belieben Schlagrahm zum Servieren; 70 g Rohzucker; 0,5 dl Wasser; 1 EL Butter; 2 Prisen Fleur de sel; 1 Persimon-Kaki (festfleischig)

Gesamt: 1 Std. 5 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 6 g, Fett 22 g, Kohlenhydrate 42 g, 390 kcal

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Persönliche Notiz

Ähnlich wie eine Tarte Tatin wird der Kuchen mit süsser Persimon-Kaki mit dem Teig oben gebacken und danach gestürzt. Schmeckt besonders gut mit Schlagrahm.

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt

Stück

für 1 Springform à ca. 24 cm Ø

für 2 Springformen à ca. 24 cm Ø

Butter für die Form
180 g Butter, weich
150 g Rohzucker
1 Orange, nur Schale
4 Eier
3 EL Joghurt nature
200 g Mehl
1 TL Backpulver
½ TL gemahlener Kardamom , aus dem Alnatura-Supermarkt
nach Belieben Schlagrahm zum Servieren
Kuchenbelag
70 g Rohzucker
0,5 dl Wasser
1 EL Butter
2 Prisen Fleur de sel
1 Persimon-Kaki (festfleischig)

Butter für die Form
360 g Butter, weich
300 g Rohzucker
2 Orangen, nur Schale
8 Eier
6 EL Joghurt nature
400 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL gemahlener Kardamom , aus dem Alnatura-Supermarkt
nach Belieben Schlagrahm zum Servieren
Kuchenbelag
140 g Rohzucker
1 dl Wasser
2 EL Butter
4 Prisen Fleur de sel
2 Persimon-Kaki (festfleischig)

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: 30-35 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 5 Min.

Weiter gehts

Formboden mit Backpapier auslegen. Rand mit Butter bestreichen. Butter und Zucker mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Orangenschale fein dazureiben. Eier nacheinander dazugeben, weiterrühren. Joghurt, Mehl, Backpulver und Kardamom untermischen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Für den Kuchenbelag Zucker mit Wasser erhitzen, zu einem goldbraunen Caramelsirup köcheln lassen. Butter darin schmelzen, mit Fleur de sel würzen. Sirup in der vorbereiteten Form verteilen. Kaki in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Leicht überlappend auf den Sirup legen. Kuchenteig daraufgeben und glattstreichen. Form 1–2 Mal auf die Arbeitsfläche klopfen.

fast fertig
Weiter gehts

Kuchen in der Ofenmitte 30–35 Minuten backen. Nadelprobe machen. Herausnehmen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Messerchen vom Formrand lösen und vorsichtig aus der Form auf einen Teller stürzen. Nach Belieben mit Schlagrahm servieren.

fast fertig