Gestürzter Kaki-Kuchen
Ähnlich wie eine Tarte Tatin wird der Kuchen mit süsser Persimon-Kaki mit dem Teig oben gebacken und danach gestürzt. Schmeckt besonders gut mit Schlagrahm.
- Vegetarisch
Zutaten
Süsses Gebäck
Ergibt
10
- 10
- 20
Stück
für 1 Springform à ca. 24 cm Ø
für 2 Springformen à ca. 24 cm Ø
- Butter für die Form
- 180 gButter, weich
- 150 gRohzucker
- 1Orange, nur Schale
- 4Eier
- 3 ELJoghurt
- 200 gMehl
- 1 TLBackpulver
- ½ TLgemahlener Kardamom
- nach Belieben Schlagrahm zum Servieren
-
Kuchenbelag
- 70 gRohzucker
- 0,5 dlWasser
- 1 ELButter
- 2 PrisenFleur de sel
- 1Persimon-Kaki (festfleischig)
- Butter für die Form
- 360 gButter, weich
- 300 gRohzucker
- 2Orangen, nur Schale
- 8Eier
- 6 ELJoghurt
- 400 gMehl
- 2 TLBackpulver
- 1 TLgemahlener Kardamom
- nach Belieben Schlagrahm zum Servieren
-
Kuchenbelag
- 140 gRohzucker
- 1 dlWasser
- 2 ELButter
- 4 PrisenFleur de sel
- 2Persimon-Kaki (festfleischig)
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- Kilokalorien
- 390 kcal
- 1.650 kj
- Eiweiss
- 6 g
- 6,3 %
- Fett
- 21 g
- 49,6 %
- Kohlenhydrate
- 42 g
- 44,1 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- backen:
- 30-35 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 5 Min.
-
Weiter gehts
Formboden mit Backpapier auslegen. Rand mit Butter bestreichen. Butter und Zucker mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Orangenschale fein dazureiben. Eier nacheinander dazugeben, weiterrühren. Joghurt, Mehl, Backpulver und Kardamom untermischen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 180 °C vorheizen. Für den Kuchenbelag Zucker mit Wasser erhitzen, zu einem goldbraunen Caramelsirup köcheln lassen. Butter darin schmelzen, mit Fleur de sel würzen. Sirup in der vorbereiteten Form verteilen. Kaki in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Leicht überlappend auf den Sirup legen. Kuchenteig daraufgeben und glattstreichen. Form 1–2 Mal auf die Arbeitsfläche klopfen.
fast fertig -
Weiter gehts
Kuchen in der Ofenmitte 30–35 Minuten backen. Nadelprobe machen. Herausnehmen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Messerchen vom Formrand lösen und vorsichtig aus der Form auf einen Teller stürzen. Nach Belieben mit Schlagrahm servieren.
fast fertig
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