Süsses Osterbrot

Name: Süsses Osterbrot
Total time: 2 h 15 min
Yield: Ergibt ca. 12 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Ei; 150 g Ricotta; 30 g Hartweizengriess; 100 g kandierte Früchte; 50 g Zucker; 1 Zitrone; Mehl zum Auswallen; 4 EL Puderzucker; Zuckereili für die Garnitur; 1,5 dl Milch; 20 g Hefe; 40 g Zucker; 60 g Butter; 350 g Mehl; ¼ TL Salz; 1 Ei; Mehl zum Auswallen

Gesamt: 2 Std. 15 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 7 g, Fett 8 g, Kohlenhydrate 48 g, 290 kcal

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Persönliche Notiz

Gesüssten Hefeteig mit Ricotta-Griess-Masse und kandierten Früchten belegen. Im Ofen backen. Mit Zitronen-Zucker-Glasur bestreichen.

Zutaten

Süsses GebäckErgibt ca. 12 Stück

1 Ei
150 g Ricotta
30 g Hartweizengriess
100 g kandierte Früchte, z. B. Orangeat und Zitronat
50 g Zucker
1 Zitrone
Mehl zum Auswallen
4 EL Puderzucker
Zuckereili für die Garnitur
Teig
1,5 dl Milch
20 g Hefe
40 g Zucker
60 g Butter
350 g Mehl
¼ TL Salz
1 Ei
Mehl zum Auswallen

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 60 Minuten

kühl stellen:: ca. 15 Minuten

backen:: ca. 30-35 Minuten

Gesamt:: 2 Std. 15 Min.

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Für den Teig Milch handwarm erwärmen. Hefe mit 4 EL Milch und 1 EL Zucker glatt rühren. Ca. 10 Minuten ruhen lassen.

fast fertig
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Butter in restlicher Milch schmelzen. Restlichen Zucker, Mehl und Salz mischen. Ei, Hefe- und Butter-Milch-Mischung zum Mehl geben. Zu einem glatten, nicht zu weichen Teig kneten. Zugedeckt ca. 60 Minuten auf das Doppelte aufgehen lassen.

fast fertig
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Ei verquirlen. Eine Hälfte davon beiseitestellen. Rest mit Ricotta, Griess, kandierten Früchten und Zucker verrühren. Zitronenschale fein dazureiben.

fast fertig
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Teig auf wenig Mehl ca. 5 mm dick rechteckig auswallen. Ricottacreme darauf ausstreichen, rundum einen Rand à 1 cm frei lassen.

fast fertig
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Teig von der breiten Seite her einrollen. Strang längs durchschneiden. Mit den Schnittflächen nach oben miteinander verschlingen und zu einem Kranz formen. Enden ineinander verschlingen. Kranz auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ca. 15 Minuten kühl stellen.

fast fertig
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Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Osterbrot mit beiseitegestelltem Ei bestreichen. In der Ofenmitte 30–35 Minuten backen.

fast fertig
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Auf einem Gitter abkühlen lassen.

fast fertig
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Zitrone auspressen. 2 EL Saft mit Puderzucker zu einer Paste verrühren. Gebäck damit bestreichen. Mit Zuckereili garnieren.

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