Ciambella pasquale

Name: Ciambella pasquale
Total time: 2 h 15 min
Yield: Per ca. 12 pezzi
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 uovo; 150 g di ricotta; 30 g di semolino di grano duro; 100 g di frutta candita; 50 g di zucchero; 1 limone; farina per spianare la pasta; 2 cucchiai di zucchero a velo; ovetti di zucchero per guarnire

2 h 15 min

Dolce sorpresa pasquale: la morbida pasta lievitata è farcita con una crema al semolino e al quark, della frutta candita ed è addolcita da una glassa al limone.

Ingredienti

Pasticceria dolcePer ca. 12 pezzi

1uovo
150 gdi ricotta
30 gdi semolino di grano duro
100 gdi frutta candita, ad es. arancia e limone canditi
50 gdi zucchero
1limone
farina per spianare la pasta
2 cucchiaidi zucchero a velo
ovetti di zucchero per guarnire
Pasta lievitata
1,5 dldi latte
20 gdi lievito fresco
40 gdi zucchero
60 gdi burro
350 gdi farina
¼ di cucchiainodi sale
1uovo

Ingrediente in offerta

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 280 kcal; 1.150 kj
Proteine: 7 g; 10,1 %
Grassi: 8 g; 26,1 %
Carboidrati: 44 g; 63,8 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

lievitazione:: ca. 60 minuti

refrigerazione:: ca. 15 minuti

cottura in forno:: ca. 30-35 minuti

Tempo totale:: 2 h 15 min

Si continua così

Per la pasta, fate intiepidire il latte, ca. 37 °C. Mescolate il lievito con 4 cucchiai di latte e 1 cucchiaio di zucchero e lasciate riposare per ca. 10 minuti. Fate fondere il burro nel latte rimasto. Mescolate lo zucchero rimasto con la farina e il sale. Incorporate l’uovo e la miscela di latte, burro e lievito alla farina e impastate fino a ottenere una massa omogenea ma non troppo morbida. Copritela e lasciatela lievitare del doppio per ca. 60 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sbattete l’uovo e mettetene da parte la metà. Mescolate il resto con la ricotta, il semolino, la frutta candita e lo zucchero. Unite la scorza di limone grattugiata.

Ci sei quasi!
Si continua così

Spianate la pasta su poca farina e formate una sfoglia rettangolare spessa ca. 5 mm. Spalmate la crema alla ricotta sulla pasta lasciando un bordo di 1 cm. Arrotolate la sfoglia su se stessa dal lato più lungo. Tagliate il cilindro a metà per il lungo e intrecciate le due metà tenendo la parte aperta rivolta verso l’alto. Formate una ciambella e accomodatela su una teglia foderata con carta da forno. Mettete in frigo per ca. 15 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno ventilato a 200 °C. Spennellate la ciambella con l’uovo messo da parte. Cuocete al centro del forno per 30-35 minuti. Fate raffreddare su una griglia. Mescolate 2-3 cucchiai di succo di limone con lo zucchero a velo. Spennellate la glassa sulla ciambella e guarnitela con gli ovetti.

Ci sei quasi!