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Ciambella pasquale ai pistacchi
Tempo totale: 2 h 45 minuti •
Preparazione: ca. 20
Valori nutrizionali per porzione: proteine 11 g,
grassi 17 g,
carboidrati 56 g, 430 kcal
Questa ciambella farcita con crema di yogurt, zucchero e pistacchi, non è buona solo a Pasqua, ma è ideale anche per merenda o per un brunch.
Ingredienti
Pasticceria dolcePer 8 persone
- 400 g di farina bianca
- ½ cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 bustina di lievito secco
- 2,5 dl di latte
- 70 g di burro
- 1 uovo
- 40 g d’ovetti di zucchero per decorare
-
Farcia ai pistacchi
- 100 g di pistacchi tritati
- 60 g di zucchero
- 60 g di yogurt greco al naturale
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20
- lievitazione:
- ca. 1 ora
- cottura in forno:
- ca. 40 minuti
- raffreddamento
- Tempo totale:
- 2 h 45 minuti
-
Si continua così
Per la pasta, mescolate la farina con il sale in una scodella e formate al centro un incavo. Distribuite nell'incavo lo zucchero e il lievito. Scaldate leggermente il latte con il burro e versatelo nell'incavo. Lasciate riposare per 2–3 minuti poi mescolate bene. Impastate gli ingredienti fino a ottenere una massa liscia e omogenea, copritela con un panno umido e lasciate lievitare per ca. 1 ora, finché raddoppia di volume.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Versate tutti gli ingredienti della farcia in un tritatutto e frullate. Spianate la pasta tra due fogli di carta da forno in un rettangolo sottile di ca. 30 × 45 cm. Distribuite la farcia sul rettangolo e arrotolate delicatamente la pasta partendo dal lato più lungo. Adagiate il rotolo su una teglia foderata con carta da forno poi avvicinate le estremità e premetele leggermente insieme in modo da unirle e formare un anello.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Con un coltello affilato o una forbice da cucina praticate 16 taglia sulla ciambella, dall'esterno verso l'interno fino a metà, senza tagliare completamente l'anello: cominciate con 4 tagli seguendo una croce immaginaria, poi praticate altri 4 tagli, dividendo perfettamente a metà gli spicchi ricavati della ciambella. Procedete con 2 strisce di pasta per volta: girate le due strisce di pasta verso l'esterno, in modo che si veda la farcia e si formi una sorta di cuore. Sbattete l'uovo e spennellatelo sulla ciambella.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Infornate la ciambella al centro, accendete il forno statico a 180 °C e cuocete per ca. 40 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia. Decorate la ciambella con gli ovetti di zucchero.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
A piacere, potete spennellare la ciambella con un po' di miele riscaldato prima di servirla. 1 bustina di lievito secco corrisponde a 20 g di lievito fresco. Mescolate il lievito fresco nella quantità di liquido prevista dalla ricetta e aggiungetelo agli ingredienti secchi.
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