Brioche al prosciutto e agli spinaci

Name: Brioche al prosciutto e agli spinaci
Total time: 3 h 20 min
Yield: Per ca. 12 pezzi
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g di prosciutto cotto; 170 g di noci; ½ limetta; 500 g di spinaci; sale; pepe; farina da cospargere; tuorlo per spennellare; 500 g di farina bianca; ½ cubetto di lievito fresco; 2 cucchiai di zucchero; 2 dl di latte; 160 g di burro, freddo; 2 cucchiaini di sale; 2 tuorli; burro per gli stampi

Tempo totale: 3 h 20 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 14 g, grassi 23 g, carboidrati 36 g, 410 kcal

Memorizzare Memorizzate Nel ricettario Stampa Appunti

Appunto personale

Queste girelle salate, farcite con spinaci, dadini di prosciutto e noci tritate, sono ideali per il brunch, il picnic o semplicemente da portare con sé.

Ingredienti

Pasticceria salataPer ca. 12 pezzi

per 12 stampi da brioche o da muffin di 6 cm Ø

200 g di prosciutto cotto
170 g di noci , ad es. noci di pecan
½ limetta
500 g di spinaci
sale , ad es. sale dell'Himalaya
pepe , ad es. pepe degli altopiani di Banasura
farina da cospargere
tuorlo per spennellare
Pasta
500 g di farina bianca , ad es. farina per treccia
½ cubetto di lievito fresco
2 cucchiai di zucchero
2 dl di latte
160 g di burro, freddo
2 cucchiaini di sale
2 tuorli
burro per gli stampi

Ingrediente in offerta

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

lievitazione:: ca. 2 ore

cottura in forno:: ca. 35 minuti

Tempo totale:: 3 h 20 min.

Si continua così

Per il preimpasto, versa la farina in una scodella e forma al centro un incavo. Sbriciola il lievito, mescolalo con il latte e lo zucchero poi versa tutto al centro della farina. Cospargi con un po' di farina e lascia riposare per circa 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia il burro a pezzetti e aggiungili al preimpasto con il sale e i tuorli. Mescola tutto e impasta fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Copri e lascia lievitare a temperatura ambiente per 1 ora circa, finché la pasta raddoppia di volume.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, taglia il prosciutto a dadini. Trita finemente le noci. Grattugia finemente la scorza della limetta sugli spinaci poi riducili in purea grossolana. Mescola tutto con i dadini di prosciutto e le noci tritate e regola di sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Imburra gli stampi. Spargi un po' di farina sul piano di lavoro e spiana la pasta in una sfoglia rettangolare di ca. 40 x 30 cm e di ca. 4 mm di spessore. Distribuisci la farcia agli spinaci sulla pasta in modo uniforme, lasciando libero un bordo di ½ cm su tutti lati. Arrotola la pasta sul lato più lungo. Dividi il rotolo in 12 pezzi e accomoda ognuno in uno stampo. Fai lievitare per 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno statico a 200 °C. Mescola il tuorlo con poca acqua e spennellalo sulle brioche. Cuoci al centro del forno per 30–35 minuti. Sforna le brioche e lasciale raffreddare su una griglia poi estraile dagli stampi.

Ci sei quasi!