Treccia russa con luganighe

Name: Treccia russa con luganighe
Total time: 2 h 10 min
Yield: Per ca. 8 pezzi
Cuisine: Europa
Ingredients: 50 g di burro; 500 g di farina di spelta chiara; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di zucchero; 3 dl di latte; ½ cubetto di lievito fresco; 1 cucchiaino di semi di finocchio; 4 luganighe di 125 g ciascuna; 1 mazzetto di prezzemolo; 50 g di pomodori cherry semi secchi; pepe dal macinapepe

Tempo totale: 2 h 10 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 24 g, grassi 21 g, carboidrati 45 g, 470 kcal

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Appunto personale

Un piatto per tutte le occasioni che fa venire l'acquolina in bocca: treccia russa di pasta lievitata con un gustoso ripieno di salsiccia.

Ingredienti

Pasticceria salata

Per ca.

pezzi

per 1 stampo per cake di 30 cm

per 2 stampi per cake di 30 cm

Pasta lievitata
50 g di burro
500 g di farina di spelta chiara
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
3 dl di latte
½ cubetto di lievito fresco
Ripieno
1 cucchiaino di semi di finocchio
4 luganighe di 125 g ciascuna
1 mazzetto di prezzemolo
50 g di pomodori cherry semi secchi
pepe dal macinapepe

Pasta lievitata
100 g di burro
1 kg di farina di spelta chiara
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di zucchero
6 dl di latte
1 cubetto di lievito fresco
Ripieno
2 cucchiaini di semi di finocchio
8 luganighe di 125 g ciascuna
2 mazzetti di prezzemolo
100 g di pomodori cherry semi secchi
pepe dal macinapepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura in forno:: ca. 50 minuti

lievitazione:: ca. 1 ora

Tempo totale:: 2 h 10 min.

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Per la pasta lievitata, fate fondere il burro. Mettete la farina, il sale e lo zucchero in una scodella, mescolate e formate un incavo al centro. Mescolate il burro con il latte, aggiungete il lievito e fatelo sciogliere. Versate il liquido nell'incavo e impastate il tutto fino a ottenere una massa morbida ed elastica. Coprite la pasta con uno strofinaccio umido e lasciate lievitare del doppio a temperatura ambiente per ca. 1 ora.

Ci sei quasi!
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Per il ripieno, pestate grossolanamente i semi di finocchio nel mortaio. Incidete il budello delle luganighe ed estraete la carne. Tritate il prezzemolo, tagliate finemente i pomodori secchi e aggiungete entrambi alla carne. Condite con pepe e semi di finocchio e impastate bene.

Ci sei quasi!
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Rivestite lo stampo per cake con la carta da forno. Spianate la pasta in un rettangolo spesso ca. 5 mm. Distribuite sulla pasta il ripieno di luganighe, lasciando libero 1 cm di bordo. Arrotolate la pasta dal lato più lungo. Tagliate il rotolo a metà per il lungo. Formate la treccia con i due filoni di pasta ottenuti con le superfici di taglio rivolte verso l’alto. Adagiate la treccia russa nello stampo per cake. Infornate al centro del forno spento, accendete e cuocete a 180 °C per ca. 50 minuti. Servite la treccia tiepida.

Ci sei quasi!