Russenzopf mit Luganighe

Name: Russenzopf mit Luganighe
Total time: 2 h 10 min
Yield: Ergibt ca. 8 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 50 g Butter; 500 g helles Urdinkelmehl; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 3 dl Milch; ½ Würfel Hefe; 1 TL Fenchelsamen; 4 Luganighe; 1 Bund Petersilie; 50 g halbgetrocknete Cherrytomaten; Pfeffer aus der Mühle

Gesamt: 2 Std. 10 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 24 g, Fett 21 g, Kohlenhydrate 45 g, 470 kcal

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Persönliche Notiz

Für einen Apéro, eine Party, ein Picknick oder mit Salat als Hauptgericht passt der Russenzopf aus Hefeteig und würziger Wurstfüllung perfekt.

Zutaten

Salziges Gebäck

Ergibt ca.

Stück

für 1 Cakeform à 30 cm

für 2 Cakeformen à 30 cm

Hefeteig
50 g Butter
500 g helles Urdinkelmehl
1 TL Salz
1 TL Zucker
3 dl Milch
½ Würfel Hefe
Füllung
1 TL Fenchelsamen
4 Luganighe
1 Bund Petersilie
50 g halbgetrocknete Cherrytomaten
Pfeffer aus der Mühle

Hefeteig
100 g Butter
1 kg helles Urdinkelmehl
2 TL Salz
2 TL Zucker
6 dl Milch
1 Würfel Hefe
Füllung
2 TL Fenchelsamen
8 Luganighe
2 Bund Petersilie
100 g halbgetrocknete Cherrytomaten
Pfeffer aus der Mühle

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: ca. 50 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 1 Stunde

Gesamt:: 2 Std. 10 Min.

Weiter gehts

Für den Hefeteig Butter schmelzen. Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben, mischen und in der Mitte eine Mulde bilden. Butter und Milch verrühren, Hefe darin auflösen. Flüssigkeit in die Mulde giessen. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Mit einem feuchten Tuch bedeckt ca. 1 Stunde um das Doppelte aufgehen lassen.

fast fertig
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Für die Füllung Fenchelsamen im Mörser grob zerstossen. Luganighe aufschneiden und Fleischmasse herausdrücken. Petersilie hacken. Getrocknete Tomaten fein schneiden. Zur Fleischmasse geben. Mit Pfeffer und Fenchelsamen würzen und gut verkneten.

fast fertig
Weiter gehts

Cakeform mit Backpapier auskleiden. Teig zu einem ca. 5 mm dicken Rechteck auswallen. Luganighe-Masse darauf ausstreichen, dabei rundum einen 1 cm breiten Rand frei lassen. Teig von der längeren Seite her aufrollen. Teigrolle längs halbieren. Beide Stränge mit der Schnittfläche nach oben zu einem Zopf überschlagen. Russenzopf in die vorbereitete Cakeform legen. In die Mitte des kalten Backofens schieben, bei 180 °C statico ca. 50 Minuten backen. Lauwarm servieren.

fast fertig