Name: Zupfbrot mit Tomaten
Prep time: 40 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 0.5 Bund Petersilie; 2.0 Knoblauchzehen; 80.0 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten; 4.0 EL Olivenöl; 80.0 g geriebener Sbrinz; 400.0 g Mehl; 2.0 TL Salz; 1.0 EL Zucker; 20.0 g Hefe; 2.5 dl Wasser warm

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40 Min.
Einsteiger
Vegetarisch

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

650 KCAL

2700 KJ

Fett

28 G

38,8 %

Eiweiss

20 G

12,3 %

Kohlenhydrate

77 G

47,4 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Fotos: Daryl Hefti
Rezept: Anja Steiner

Zubereitung

Petersilie, Knoblauch und Tomaten hacken.

Für den Teig Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Mischen und in der Mitte eine Mulde formen. Hefe im Wasser auflösen und in die Mulde giessen. Petersilie, Knoblauch und Tomaten beigeben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Mit einem feuchten Küchentuch zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde aufgehen lassen.

Aus dem Teig Baumnuss grosse Kugeln formen. Teigkugeln zuerst im Olivenöl danach im Sbrinz wenden. Kugeln in die Form schichten. Mit restlichem Sbrinz bestreuen. Mit feuchtem Küchentuch abdecken und erneut ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

Backofen auf 180 °C vorheizen. Brot in der Ofenmitte ca. 40 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen, aus der Form stürzen. Warm servieren.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 40 Min.

+ ca. 90 Min. aufgehen lassen

+ ca. 40 Min. backen

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Kommentare (3)

V. Masshardt-Marending 03.12.2017

Da ich regelmässig backe,viel mit auf,dass im Zupfbrot Rezept zuviel Salz enthalten ist. Auf 500 gr. Mehl genügrn 1.5 Teel. Salz füglich.
Ps. Das gleiche ist mir in der Migroszeiitung beim Grittibänzrezept aufgefallen...
Freundlice Grüsse:V. Masshardt

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M. Team 04.12.2017

Sehr geehrte Frau Masshardt
Vielen Dank für Ihre Anmerkungen. Wie viel Salz man verwendet, ist halt immer ein bisschen Geschmacksache. Wir haben die Salzmengen jedoch leicht nach unten angepasst.
Viel Vergnügen in der Backstube
Ihr Migusto-Team