Bastoncini

Name: Bastoncini
Total time: 2 h 15 min
Yield: Per ca. 10 pezzi da 100 g
Cuisine: Austria
Ingredients: 3 dl d’acqua tiepida; 20 g di lievito fresco; ½ cucchiaino di zucchero; 500 g di farina; 10 g di Sel des Alpes fino Iodio & fluoro; 2 cucchiai di burro morbido; acqua per spennellare; Fleur des Alpes da cospargere

2 h 15 min

Golosi bastoncini di sfoglia al sale fatti in casa, da servire appena sfornati per aperitivi, feste, il picnic, il brunch o come omaggio per gli ospiti.

vegetariano

Ingredienti

Pasticceria salataPer ca. 10 pezzi da 100 g

3 dld’acqua tiepida
20 gdi lievito fresco
½ cucchiainodi zucchero
500 gdi farina
10 gdi Sel des Alpes fino Iodio & fluoro
2 cucchiaidi burro morbido
acqua per spennellare
Fleur des Alpes da cospargere

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Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 190 kcal; 800 kj
Proteine: 6 g; 13,2 %
Grassi: 2 g; 9,9 %
Carboidrati: 35 g; 76,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

lievitazione:: ca. 65 minuti

cottura in forno:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 2 h 15 min

Si continua così

Mescolate l'acqua, il lievito fresco e lo zucchero. Lasciate riposare per ca. 10 minuti. In una scodella, impastate con il gancio della planetaria la miscela di acqua e lievito con tutti gli ingredienti fino al sale incluso per ca. 10 minuti. Poco prima del termine del tempo di impastamento, aggiungete il burro e finite di impastare il tutto in una omogenea ed elastica. Coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo per ca. 15 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dividete l'impasto in 10 pezzi delle stesse dimensioni e formate delle sfere omogenee. Copritele e lasciatele lievitare ancora per ca. 20 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Infarinate un po' il piano di lavoro. Stendete le sfere di pasta con un mattarello in delle forme ovali che terminano a punta. Arrotolateli da sotto a sopra belli stretti. Adagiatele su una teglia foderata di carta da forno. Spennellate con acqua. Cospargete con Sel des Alpes. Coprite e lasciate lievitare per ca. 30minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno a 230°C. Poco prima di infornare, sistemate nel forno una pirofila con dell'acqua. Cuocete i bastoncini nel vapore per ca. 30 minuti. Lasciateli raffreddare su una griglia. Servite subito.

Ci sei quasi!

Ricetta: Vanessa Fuchs

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 190 kcal; 800 kj
Proteine: 6 g; 13,2 %
Grassi: 2 g; 9,9 %
Carboidrati: 35 g; 76,9 %

Consigli utili

1-2 cucchiai di estratto di malto conferiscono ai salatini un aroma e un colore più intensi e pure una crosticina più croccante. Potete congelare i bastoncini appena fatti. Prima di riscaldarli, spennellateli con acqua. Infornateli nel forno freddo e scaldateli progressivamente fino a raggiungere la temperatura di 210°C.