Rotolo alla mousse di albicocche
Tempo totale: 1 h 3 min. •
Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 13 g,
grassi 23 g,
carboidrati 78 g, 580 kcal
Appunto personale
Con la crema in polvere Varietà è subito fatto realizzare una mousse alle albicocche che servirà da farcia al nostro goloso rotolo.
Ingredienti
Pasticceria dolcePer 5 persone
- 1 scatola di albicocche a metà, ca. 240 g peso sgocciolato
- 100 g di quark alla panna
- 1,5 dl di panna semigrassa
- 1 busta di polvere Varietà
- 3 cucchiai di confettura di albicocche
- zucchero a velo
-
Pan di Spagna
- ½ limone
- 3 uova
- 1 presa di sale
- 100 g di zucchero
- 70 g di farina
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 25 minuti
- cottura in forno:
- ca. 8 minuti
- refrigerazione:
- ca. 30 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 3 min.
-
Si continua così
Per il pan di Spagna, scalda il forno ad aria calda a 190 °C. Fodera una teglia rettangolare con carta da forno. Grattugia finemente la scorza d'arancia e mescolala con le uova, il sale e lo zucchero poi monta il composto a spuma con uno sbattitore elettrico per ca. 5 minuti. Incorpora la farina, poco alla volta, setacciandola.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Distribuisci il composto nella teglia in uno strato uniforme di ca. 1 cm di spessore. Cuoci al centro del forno per ca. 8 minuti e sforna il pan di Spagna chiaro.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Togli il pan di Spagna con la carta da forno dalla teglia, coprilo con la teglia stessa e lascia raffreddare.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Per la farcia, estrai le albicocche dallo sciroppo e mettine da parte ca. 50 g per guarnire. Riduci in purea il resto.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Monta ben fermo il quark con la panna e la polvere Varietà per ca. 3 minuti con uno sbattitore elettrico. Incorpora la purea di albicocche poi mettine da parte 3–4 cucchiai per guarnire.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Capovolgi il pan di Spagna e togli con cura la carta da forno.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Mescola bene la confettura e spalmala sul pan di Spagna, poi distribuisci la crema. Arrotola con cura il pan di Spagna farcito per il lungo e guarniscilo con il resto della crema. Fai riposare il rotolo in frigo per ca. 30 minuti, finché la crema diventa abbastanza compatta da tagliarsi con un coltello.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Prima di servire, sminuzza le albicocche messe da parte e distribuiscile sul rotolo. A piacere spolverizza con zucchero a velo.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Per guadagnare un po' di tempo: utilizza un pan di Spagna già pronto e accomodalo in una tortiera a cerniera. Distribuisci la crema sul pan di Spagna e lasciala indurire in frigo. Prima di servire guarnisci con la frutta. Le albicocche possono essere sostituite con pesche o mango in scatola, la preparazione della crema è identica a quella indicata nella ricetta.
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