Cake al cioccolato

Name: Cake al cioccolato
Total time: 2 h 15 min
Yield: Per ca. 12 pezzi
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 200 g di cioccolato da cuocere, 46% cacao; 0,5 dl di panna; 120 g di burro morbido; 120 g di zucchero; 4 uova; 1 presa di sale; 100 g di farina; 30 g di amido di mais; ¼ di cucchiaino di lievito in polvere; 50 g di cioccolato da cuocere, 46% cacao per guarnire

Tempo totale: 2 h 15 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 4 g, grassi 18 g, carboidrati 30 g, 300 kcal

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Appunto personale

Per chi adora sfornare prelibatezze, questo cake è l’idea giusta. Sì, perché il cioccolato raddoppia e ricopre golosamente questa deliziosa torta.

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per ca.

pezzi

per 1 stampo per cake di 25 cm

per 2 stampi per cake di 25 cm

200 g di cioccolato da cuocere, 46% cacao
0,5 dl di panna
120 g di burro morbido
120 g di zucchero
4 uova
1 presa di sale
100 g di farina
30 g di amido di mais
¼ di cucchiaino di lievito in polvere
50 g di cioccolato da cuocere, 46% cacao per guarnire

400 g di cioccolato da cuocere, 46% cacao
1 dl di panna
240 g di burro morbido
240 g di zucchero
8 uova
2 prese di sale
200 g di farina
60 g di amido di mais
½ cucchiaino di lievito in polvere
100 g di cioccolato da cuocere, 46% cacao per guarnire

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

cottura in forno:: ca. 50 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 2 h 15 min.

Si continua così

Scalda il forno statico a 170 °C. Fodera lo stampo per cake con carta da forno. Spezzetta il cioccolato, mettilo in una scodella con la panna e fallo fondere lentamente a bagnomaria. Togli la scodella dal bagnomaria e lascia intiepidire il cioccolato.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, con uno sbattitore elettrico lavora a spuma il burro con lo zucchero per ca. 5 minuti. Separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi con il sale a neve. Unisci i tuorli alla crema di burro e mescola per 5 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Incorpora lentamente il cioccolato. Mescola la farina con l’amido e il lievito in polvere. Aggiungi alternando la farina e gli albumi alla crema di burro e zucchero.

Ci sei quasi!
Si continua così

Versa la massa nello stampo e cuoci il cake al centro del forno per ca. 50 minuti. Controlla la cottura del cake con uno stuzzicadenti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Lascia intiepidire il cake per 10 minuti nello stampo, sformalo e fallo raffreddare su una griglia.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per guarnire il cake, spezzetta il cioccolato, fallo fondere lentamente a bagnomaria in una ciotola e ricopri il cake.

Ci sei quasi!