Pasta dell’alpigiano

Name: Pasta dell’alpigiano
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 2 cipolle; ½ cucchiaio di farina; 2 cucchiai d’olio di colza; 1 cucchiaio di burro; 250 g di patate resistenti alla cottura; sale; 350 g di maccheroni maccheroni dell’alpigiano; 200 g di gruyère; 2 dl di panne semigrasse; pepe; prezzemolo per guarnire

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 30 g, grassi 39 g, carboidrati 77 g, 790 kcal

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Appunto personale

I maccheroni dell'alpigiano accolgono dadi di patate, gruyère e panna. Con anelli di cipolla ed eventualmente spicchi di mela, una vera leccornia.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½ cipolla
¼ di cucchiaino di farina
½ cucchiaio d’olio di colza
¼ di cucchiaio di burro
65 g di patate resistenti alla cottura
sale
90 g di maccheroni maccheroni dell’alpigiano
50 g di gruyère
0,5 dl di panna semigrassa
pepe
prezzemolo per guarnire

1 cipolla
¼ di cucchiaio di farina
1 cucchiaio d’olio di colza
½ cucchiaio di burro
125 g di patate resistenti alla cottura
sale
175 g di maccheroni maccheroni dell’alpigiano
100 g di gruyère
1 dl di panna semigrassa
pepe
prezzemolo per guarnire

2 cipolle
½ cucchiaio di farina
2 cucchiai d’olio di colza
1 cucchiaio di burro
250 g di patate resistenti alla cottura
sale
350 g di maccheroni maccheroni dell’alpigiano
200 g di gruyère
2 dl di panne semigrasse
pepe
prezzemolo per guarnire

3 cipolle
¾ di cucchiaio di farina
3 cucchiai d’olio di colza
1½ cucchiai di burri
375 g di patate resistenti alla cottura
sale
525 g di maccheroni maccheroni dell’alpigiano
300 g di gruyère
3 dl di panne semigrasse
pepe
prezzemolo per guarnire

4 cipolle
1 cucchiaio di farina
4 cucchiai d’olio di colza
2 cucchiai di burri
500 g di patate resistenti alla cottura
sale
700 g di maccheroni maccheroni dell’alpigiano
400 g di gruyère
4 dl di panne semigrasse
pepe
prezzemolo per guarnire

5 cipolle
1¼ di cucchiai di farina
5 cucchiai d’olio di colza
2½ cucchiai di burri
625 g di patate resistenti alla cottura
sale
875 g di maccheroni maccheroni dell’alpigiano
500 g di gruyère
5 dl di panne semigrasse
pepe
prezzemolo per guarnire

6 cipolle
1½ cucchiai di farina
6 cucchiai d’olio di colza
3 cucchiai di burri
750 g di patate resistenti alla cottura
sale
1,05 kg di maccheroni maccheroni dell’alpigiano
600 g di gruyère
6 dl di panne semigrasse
pepe
prezzemolo per guarnire

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Taglia le cipolle ad anelli sottili. Cospargile di farina e mescola bene.

Ci sei quasi!
Si continua così

In un tegame scalda l’olio e il burro. Rosola le cipolle a fuoco medio per ca. 10 minuti, finché risultano croccanti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Estraile e falle sgocciolare su carta da cucina.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia le patate a dadi e lessale in abbondante acqua salata per 5 minuti. Aggiungi i maccheroni e lessa il tutto al dente per 8-10 minuti. Scola e fai sgocciolare bene. Trasferisci il tutto nel tegame.

Ci sei quasi!
Si continua così

Elimina la crosta del formaggio e taglialo a dadini. Unisci il formaggio e la panna alla pasta e, a fuoco spento, fai riposare coperto per ca. 5 minuti, finché il formaggio non si è sciolto. Condisci con il pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Cospargi con le cipolle. Guarnisci con il prezzemolo. Servii con spicchi di mela.

Ci sei quasi!