Rigatoni alla carbonara di zucca

Name: Rigatoni alla carbonara di zucca
Total time: 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 300 g di zucca, pesata mondata; 1 cipolla; 120 g di pancetta o pancetta da cuocere in un pezzo; 3 rametti di salvia; 1 cucchiaio d’olio d’oliva; sale; 2,5 dl di brodo; pepe dal macinapepe; 90 g di pecorino; 400 g di pasta

35 min

Ricetta di pasta per l'autunno e l'inverno: i rigatoni (o altra pasta) vengono conditi con una carbonara di zucca, pancetta, salvia, pecorino e brodo.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

150 gdi zucca, pesata mondata, ad es. butternut
½cipolla
60 gdi pancetta o pancetta da cuocere in un pezzo
1½ ramettidi salvia
½ cucchiaiod’olio d’oliva
sale
1,25 dldi brodo
pepe dal macinapepe
45 gdi pecorino
200 gdi pasta, ad es. rigatoni

300 gdi zucca, pesata mondata, ad es. butternut
1cipolla
120 gdi pancetta o pancetta da cuocere in un pezzo
3 ramettidi salvia
1 cucchiaiod’olio d’oliva
sale
2,5 dldi brodo
pepe dal macinapepe
90 gdi pecorino
400 gdi pasta, ad es. rigatoni

600 gdi zucca, pesata mondata, ad es. butternut
2cipolle
240 gdi pancetta o pancetta da cuocere in un pezzo
6 ramettidi salvia
2 cucchiaid’olio d’oliva
sale
5 dldi brodo
pepe dal macinapepe
180 gdi pecorino
800 gdi pasta, ad es. rigatoni

900 gdi zucca, pesata mondata, ad es. butternut
3cipolle
360 gdi pancetta o pancetta da cuocere in un pezzo
9 ramettidi salvia
3 cucchiaid’olio d’oliva
sale
7,5 dldi brodo
pepe dal macinapepe
270 gdi pecorino
1,2 kgdi pasta, ad es. rigatoni

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 630 kcal; 2.600 kj
Proteine: 26 g; 17,1 %
Grassi: 23 g; 34,1 %
Carboidrati: 74 g; 48,8 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 35 minuti

Tagliate la zucca a dadini. Tritate la cipolla. Tagliate la pancetta a striscioline, staccate le foglie di salvia dai gambi. Scaldate l’olio in una padella antiaderente e rosolatevi la pancetta e la salvia per ca. 6 minuti, finché diventano croccanti. Togliete dalla padella e fate sgocciolare su carta da cucina. Rosolate la cipolla e la zucca nella stessa padella e salate leggermente. Unite il brodo e fate sobbollire a fuoco basso per ca. 15 minuti. Frullate la zucca e regolate di sale e pepe.

Ci sei quasi!
Grattugiate il pecorino. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata quasi al dente. Scolatela e trasferitela subito nella padella con la salsa di zucca. Mescolate continuamente a fuoco basso. Aggiungete la metà del pecorino e la metà della miscela di pancetta e salvia. Continuate a mescolare finché la salsa diventa cremosa. Condite con pepe. Distribuite la pasta nei piatti e completate con il resto di miscela di pancetta e salvia e di pecorino.

Ci sei quasi!