Rigatoni avec courge à la carbonara
Total: 35 min. •
dont prép.: env. 35 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 28 g,
lipides 24 g,
glucides 74 g, 630 kcal
Note personnelle
Recette de pâtes pour l'automne et l'hiver: des rigatoni, par exemple, servis avec une carbonara à base de courge, pancetta, sauge, pecorino et bouillon.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 75 g de courge pesée parée, p. ex. butternut
- ¼ de oignon
- 30 g de pancetta (lard de poitrine italien) ou de lard fumé en un morceau
- ¾ de brin de sauge
- ¼ de cs d’huile d’olive
- sel
- 0,6 dl de bouillon
- poivre du moulin
- 25 g de pecorino ou de parmesan
- 100 g de pâtes, p. ex. rigatoni
- 150 g de courge pesée parée, p. ex. butternut
- ½ oignon
- 60 g de pancetta (lard de poitrine italien) ou de lard fumé en un morceau
- 1½ brin de sauge
- ½ cs d’huile d’olive
- sel
- 1,25 dl de bouillon
- poivre du moulin
- 45 g de pecorino ou de parmesan
- 200 g de pâtes, p. ex. rigatoni
- 300 g de courge pesée parée, p. ex. butternut
- 1 oignon
- 120 g de pancetta (lard de poitrine italien) ou de lard fumé en un morceau
- 3 brins de sauge
- 1 cs d’huile d’olive
- sel
- 2,5 dl de bouillon
- poivre du moulin
- 90 g de pecorino ou de parmesan
- 400 g de pâtes, p. ex. rigatoni
- 450 g de courge pesée parée, p. ex. butternut
- 1½ oignon
- 180 g de pancetta (lard de poitrine italien) ou de lard fumé en un morceau
- 4½ brins de sauge
- 1½ cs d’huile d’olive
- sel
- 3,75 dl de bouillon
- poivre du moulin
- 135 g de pecorino ou de parmesan
- 600 g de pâtes, p. ex. rigatoni
- 600 g de courge pesée parée, p. ex. butternut
- 2 oignons
- 240 g de pancetta (lard de poitrine italien) ou de lard fumé en un morceau
- 6 brins de sauge
- 2 cs d’huile d’olive
- sel
- 5 dl de bouillon
- poivre du moulin
- 180 g de pecorino ou de parmesan
- 800 g de pâtes, p. ex. rigatoni
- 750 g de courge pesée parée, p. ex. butternut
- 2½ oignons
- 300 g de pancetta (lard de poitrine italien) ou de lard fumé en un morceau
- 7½ brins de sauge
- 2½ cs d’huile d’olive
- sel
- 6,25 dl de bouillon
- poivre du moulin
- 225 g de pecorino ou de parmesan
- 1 kg de pâtes, p. ex. rigatoni
- 900 g de courge pesée parée, p. ex. butternut
- 3 oignons
- 360 g de pancetta (lard de poitrine italien) ou de lard fumé en un morceau
- 9 brins de sauge
- 3 cs d’huile d’olive
- sel
- 7,5 dl de bouillon
- poivre du moulin
- 270 g de pecorino ou de parmesan
- 1,2 kg de pâtes, p. ex. rigatoni
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 35 minutes
-
C'est pas fini
Débiter la courge en petits dés. Hacher l’oignon. Couper la pancetta en lanières et effeuiller la sauge.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et y faire croustiller la pancetta avec la sauge durant env. 6 min, puis retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire revenir l’oignon et la courge dans la graisse de cuisson et saler légèrement. Ajouter le bouillon et faire cuire env. 15 min à petit feu jusqu’à tendreté. Réduire le tout en purée et rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, râper le pecorino.
Presque au bout -
C'est pas fini
Cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée. Egoutter, remettre dans la casserole et ajouter la sauce à la courge. Poursuivre à petit feu en remuant et ajouter peu à peu le pecorino et la moitié de la préparation pancetta-sauge, jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Poivrer. Dresser les pâtes dans des assiettes et servir avec le reste du mélange pancetta-sauge et du pecorino.
Presque au bout
Ça pourrait vous aider:
Le p'tit truc
Selon les goûts, assaisonner la sauce à la courge d’une pincée de cannelle.
Partagez cet article avec vos amis!