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    Älplermagronen

    Älplermagronen

    Älplermagronen schmecken immer: Kartoffelscheiben und Nudeln mit Tilsiter und Rahm im Ofen backen. Zu dem Klassiker gehört natürlich Apfelkompott.

    Für
    Personen

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    Zutaten

    		 300 g festkochende Kartoffeln
    		Salz
    		350 g Makkaroni
    		100 g Bergkäse
    		100 g milder Tilsiter
    		1,5 dl Halbrahm
    Apfelkompott:
    		 800 g süssliche Äpfel, z. B. Golden Delicious
    		1 kleine Zimtstange
    		¼ Zitrone
    		1 EL Zucker
    		1 dl Wasser
    Nährwerte pro Person
    Kilokalorie
    790 KCAL
    3250 KJ
    Fett
    26 G
    31,2 %
    Eiweiss
    27 G
    14,4 %
    Kohlenhydrate
    102 G
    54,4 %
    Quelle:  www.naehrwertdaten.ch
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Fotos: Andreas Thumm
    Rezept: Margaretha Junker

    Zubereitung

    Für das Kompott die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in Schnitze schneiden. Mit Zimt, Zitrone, Zucker und Wasser aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten weich kochen. Zimt und Zitrone entfernen. Apfelkompott abkühlen lassen.

    Kartoffeln rüsten und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In viel Salzwasser 5 Minuten vorkochen. Teigwaren dazugeben und mit den Kartoffeln ca. 10 Minuten knapp weich kochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen.

    Backofen auf 170 °C vorheizen. Käse in 1 cm grosse Würfel schneiden. Mit Kartoffeln und Teigwaren mischen. In eine ofenfeste Form geben. Mit Rahm begiessen. Makkaroni in der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen. Kompott dazuservieren.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 30 Min.

    +  ca. 25 Min. backen

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    Kommentare (11)
    M. Businger 11.10.2019

    Das ist kein Zentralschweizer Rezept. Hier braucht es Bergkäse, ja, aber auch SBRINZ. Tilsiter gehört in eine andere Landesgegend. Wo sind die Zwiebeln für die "Zwiebelschweizi", die doch den entscheidenden Geschmack geben.
    Zubereitung:
    400 g rohe Kartoffeln in Würfel schneiden und mit 500 g Älpler-Magronä in reichlich Salzwasser "al dente" kochen. Kochzeit ca 7-9 Min. Abschütten und auf heisser Platte anrichten. Lagenweise mit ca. 150 g geriebenemen Käse (Sbrinz) bestreuen. 3-4 grob geschnittene Zwiebeln in 120 g Butter goldig rosten und über das Gericht geben. Als Beilage Apfelkompott oder Apfelmus. - Evtl. mit ein paar Löffeln Rahm oder Milch verfeinern.

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    J. Marin 11.10.2019


    Recette simple et complète, facile à réaliser. Merci

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    N. Scolari 10.10.2019

    devo proprio provarla. Uno di questi giorni mi metterò' all'opera. Grazie del consiglio Nelda

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    E. Fontana 10.10.2019

    Liebe Leute,
    was sind das für kleine Punkte in der Rahmsauce..?
    hat da vielleicht jemand Bouillonpaste, oder gar Bouillonpulver zum abschmecken benutzt?
    das gibt keine Gault Millau-Punkte und schon gar keinen Michelin-Stern!

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    V. Surek 10.10.2019

    Statt in Salzwasser kann man Teigwaren und Kartoffeln auch in Bouillon kochen. Mir schmeckts, auch ohne Punkte und Sterne!

    M. v. Gunten 10.10.2019

    Älplermagronen

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    M. Ritz 09.03.2018

    Klingt gut

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    H. Schellenberg 27.11.2017

    Tönt gut

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    K. Eggenberger 18.02.2017

    Da fehlen die ZWIEBELN

    Antworten

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    M. Schmid 28.09.2017

    stimmt, jetzt wo's säisch!

    E. Tièche-Ströbel 15.02.2017

    tolle einfaches und gutes Essen!!!

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