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Crostata di prugne
Tempo totale: 2 h 40 minuti •
Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 8 g,
grassi 21 g,
carboidrati 46 g, 420 kcal
Una squisita torta di prugne che evoca l'infanzia: le prugne dolci e succose, la crema di panna, uova, zucchero e latte una bontà. Non ce n'è mai abbastanza.
Ingredienti
Pasticceria dolcePer ca. 8 pezzi
per 1 tortiera di ca. 28 cm Ø
- 200 g di farina bigia
- 60 g di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 presa di sale
- 100 g di burro, freddo
- 1 uovo piccolo
- di farina per stendere la pasta
- 3 cucchiai di confettura di prugne
- 60 g di nocciole macinate
- ca. 800 g di prugne
-
Crema
- 1,5 dl di panna semigrassa
- 1 uovo
- 1 cucchiaio d’amido di mais
- 4 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di pasta di vaniglia
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 40 minuti
- refrigerazione:
- ca. 30 minuti
- cottura in forno:
- ca. 30 minuti
- raffreddamento
- Tempo totale:
- 2 h 40 minuti
-
Si continua così
Mescola la farina con lo zucchero, la cannella e il sale in una scodella. Taglia il burro a pezzettini e aggiungili alla farina. Sfrega il tutto con le mani fino a ottenere una massa friabile. Incorpora l'uovo e impasta velocemente. Avvolgi la massa nella pellicola trasparente e mettila in frigo per ca. 30 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Spiana la pasta su poca farina in un disco di ca. 32 cm Ø. Accomodala nella tortiera foderata con carta da forno. Ripiega verso l'interno la pasta in eccesso che fuoriesce dal bordo. Bucherella il fondo con una forchetta e spalmalo di confettura. Distribuisci le nocciole sulla confettura. Metti la torta in frigo per ca. 15 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda il forno statico a 220 °C. Dimezza le prugne e snocciolale. Accomoda le mezze prugne sul fondo. Per la crema, mescola bene la panna con l'uovo, l'amido, lo zucchero e la pasta di vaniglia. Versa lentamente la crema sul fondo della torta. Cuoci la crostata nella parte bassa del forno per ca. 30 minuti. Sforna e lascia intiepidire, togli la crostata dalla tortiera e falla raffreddare su una griglia. Squisita con panna leggermente montata.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
A piacere guarnisci la crostata con zucchero a velo o zucchero semolato. Se la cannella non ti piace, non aggiungerla all'impasto della pasta.
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