Zwetschgenwähe

Name: Zwetschgenwähe
Total time: 2 h 40 min
Yield: Ergibt ca. 8 Stück
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 200 g Ruchmehl; 60 g Zucker; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100 g Butter, kalt; 1 kleines Ei; Mehl zum Auswallen; 3 EL Zwetschgenkonfitüre; 60 g gemahlene Haselnüsse; 800 g Zwetschgen; 1,5 dl Halbrahm; 1 Ei; 1 EL Maisstärke; 4 EL Zucker; 1 TL Vanillepaste

Sieht aus wie bei Muttern, schmeckt wie bei Muttern - saftige Zwetschgenwähe mit einem super feinen Guss. Tipp: An eine Party mitnehmen. Und nicht zu knapp.

Vegetarisch
2 Std. 40 Min.

Zutaten

Süsses GebäckErgibt ca. 8 Stück

für 1 Kuchenblech à ca. 28 cm Ø

200 gRuchmehl
60 gZucker
1 TLZimt
1 PriseSalz
100 gButter, kalt
1kleines Ei
Mehl zum Auswallen
3 ELZwetschgenkonfitüre
60 ggemahlene Haselnüsse
ca. 800 gZwetschgen
Guss
1,5 dlHalbrahm
1Ei
1 ELMaisstärke
4 ELZucker
1 TLVanillepaste

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 420 kcal; 1.750 kj
Eiweiss: 8 g; 7,9 %
Fett: 21 g; 46,7 %
Kohlenhydrate: 46 g; 45,4 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

kühl stellen:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 30 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 2 Std. 40 Min.

Weiter gehts

Mehl, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in kleine Stücke schneiden und beigeben. Alles zwischen den Händen zu einer gleichmässig krümeligen Masse reiben. Ei beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen. In Klarsichtfolie eingepackt ca. 30 Minuten kühlstellen.

fast fertig
Weiter gehts

Teig auf wenig Mehl zu einer Rondelle à ca. 32 cm Ø auswallen. In das mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Überstehenden Teig nach innen einklappen und gut festdrücken. Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen. Mit der Konfitüre bestreichen. Nüsse darauf verteilen. Teig ca. 15 Minuten kühlstellen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zwetschgen halbieren, Steine entfernen. Zwetschgenhälften auf dem Teig verteilen. Für den Guss Halbrahm, Ei, Maisstärke, Zucker und Vanillepaste gut verrühren. Guss langsam über die Wähe giessen. Wähe in der unteren Ofenhälfte ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Dazu passt Schlagrahm.

fast fertig