Zwetschgenwähe

Name: Zwetschgenwähe
Total time: 2 h 40 min
Yield: Ergibt ca. 8 Stück
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 200 g Ruchmehl; 60 g Zucker; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100 g Butter, kalt; 1 kleines Ei; Mehl zum Auswallen; 3 EL Zwetschgenkonfitüre; 60 g gemahlene Haselnüsse; 800 g Zwetschgen; 1,5 dl Halbrahm; 1 Ei; 1 EL Maisstärke; 4 EL Zucker; 1 TL Vanillepaste

Gesamt: 2 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 8 g, Fett 22 g, Kohlenhydrate 47 g, 420 kcal

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Persönliche Notiz

Sieht aus wie bei Muttern, schmeckt wie bei Muttern - saftige Zwetschgenwähe mit einem super feinen Guss. Tipp: An eine Party mitnehmen. Und nicht zu knapp.

Zutaten

Süsses GebäckErgibt ca. 8 Stück

für 1 Kuchenblech à ca. 28 cm Ø

200 g Ruchmehl
60 g Zucker
1 TL Zimt
1 Prise Salz
100 g Butter, kalt
1 kleines Ei
Mehl zum Auswallen
3 EL Zwetschgenkonfitüre
60 g gemahlene Haselnüsse
ca. 800 g Zwetschgen
Guss
1,5 dl Halbrahm
1 Ei
1 EL Maisstärke
4 EL Zucker
1 TL Vanillepaste

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

kühl stellen:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 30 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 2 Std. 40 Min.

Weiter gehts

Mehl, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in kleine Stücke schneiden und beigeben.

fast fertig
Weiter gehts

Alles zwischen den Händen zu einer gleichmässig krümeligen Masse reiben. Ei beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen. In Klarsichtfolie eingepackt ca. 30 Minuten kühlstellen.

fast fertig
Weiter gehts

Teig auf wenig Mehl zu einer Rondelle à ca. 32 cm Ø auswallen. In das mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Überstehenden Teig nach innen einklappen und gut festdrücken.

fast fertig
Weiter gehts

Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen. Mit der Konfitüre bestreichen. Nüsse darauf verteilen. Teig ca. 15 Minuten kühlstellen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zwetschgen halbieren, Steine entfernen. Zwetschgenhälften auf dem Teig verteilen.

fast fertig
Weiter gehts

Für den Guss Halbrahm, Ei, Maisstärke, Zucker und Vanillepaste gut verrühren. Guss langsam über die Wähe giessen.

fast fertig
Weiter gehts

Wähe in der unteren Ofenhälfte ca. 30 Minuten backen.

fast fertig
Weiter gehts

Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Dazu passt Schlagrahm.

fast fertig