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Modellare il bordo della pasta

Crostate, pie e quiche fanno ancora più colpo se il bordo di pasta è lavorato in modo particolare. Nel video ti proponiamo 3 rapide e semplici varianti.

In poche mosse puoi creare morbide onde lungo il bordo. Oppure ciuffetti di pasta per evocare i petali di un fiore. Oppure ancora – e più facile di così non si può – ottenere un motivo a mezzaluna incidendo l'impasto con la punta di un cucchiaino.

Il video illustra 3 metodi per decorare il bordo della pasta.

Variante 1: bordo a onde

Cosa ti serve

Teglia per dolci
Pasta (frolla, sfoglia ecc.) già stesa; la superficie dev'essere di qualche centimetro maggiore rispetto a quella della teglia.
Carta da forno

Istruzioni passo dopo passo

Stendi la pasta sulla teglia rivestita con carta da forno e premila leggermente.
Ripiega su sé stesso, procedendo man mano lungo tutto il perimetro, il bordo di pasta che sporge dalla teglia – dalla teglia devono sporgere all'incirca 2 cm di pasta.
Con la pasta ripiegata tra pollice e indice crea un motivo ondulato su tutto il perimetro.

Variante 2: Teigrand mit Spitzen

Cosa ti serve

Teglia per dolci
Pasta (frolla, sfoglia ecc.) già stesa; la superficie dev'essere di qualche centimetro maggiore rispetto a quella della teglia.
Carta da forno

Istruzioni passo dopo passo

Stendi la pasta sulla teglia rivestita con carta da forno e premila leggermente.
Ripiega su sé stesso, procedendo man mano lungo tutto il perimetro, il bordo di pasta che sporge dalla teglia – dalla teglia devono sporgere all'incirca 2 cm di pasta.
Con la pasta ripiegata tra pollice e indice forma un motivo a onda su tutto il perimetro.
Pizzica e tira tra pollice e indice all'incirca 1 cm di pasta al centro di ogni onda in modo da ottenere un ciuffetto su tutto il perimetro.

Variante 3: Teigrand mit Muster

Cosa ti serve

Teglia per dolci
Pasta (frolla, sfoglia ecc.) già stesa; la superficie dev'essere di qualche centimetro maggiore rispetto a quella della teglia.
Carta da forno
Cucchiaino a punta

Istruzioni passo dopo passo

Stendi la pasta sulla teglia rivestita con carta da forno e premila leggermente.
Arrotola su sé stesso il bordo di pasta che sporge dalla teglia in modo che venga a trovarsi sul bordo della teglia medesima.
Tenendo il cucchiaino con il dorso rivolto verso l'alto, incidi con la punta un motivo a mezzaluna nell'impasto. Ripeti l'operazione lungo il bordo esterno della pasta su tutto il perimetro.

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