Torta di finocchi con cetrioli e olive

Name: Torta di finocchi con cetrioli e olive
Total time: 1 h 5 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 g di finocchi; 1 dl di vino bianco; 1 dl di brodo di verdura; 1,5 dl di panna semigrassa; 3 uova; 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato; 200 g di cetrioli; 8 olive nere snocciolate; 1 rametto di basilico; 250 g di farina di spelta; ¼ di cucchiaino di sale; 80 g di burro freddo; 150 g di quark magro; 1 cucchiaino di semi di sesamo; farina per spianare

Tempo totale: 1 h 5 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 23 g, grassi 34 g, carboidrati 55 g, 650 kcal

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Appunto personale

Finocchio, cubetti di cetriolo e olive per una torta fresca e aromatica, preparata su una friabile pasta frolla fatta in casa. Una vera bontà!

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

per 1 tortiera di ca. 28 cm Ø

600 g di finocchi
1 dl di vino bianco
1 dl di brodo di verdura
1,5 dl di panna semigrassa
3 uova
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
200 g di cetrioli
8 olive nere snocciolate
1 rametto di basilico
Pasta
250 g di farina di spelta
¼ di cucchiaino di sale
80 g di burro freddo
150 g di quark magro
1 cucchiaino di semi di sesamo
farina per spianare

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: 30-35 minuti

Tempo totale:: 1 h 5 min.

Si continua così

Per l’impasto, versate la farina e il sale in una scodella. Unite il burro a pezzettini. Sfregate gli ingredienti tra le dita fino a ottenere un composto di tante briciole. Unite il quark e impastate velocemente finché ottenete una pasta frolla elastica. Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua. Spianate la pasta su poca farina in una sfoglia di ca. 2 mm e accomodatela nella teglia. Bagnate i bordi con acqua e cospargete di semi di sesamo. Mettete in frigo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Pulite i finocchi e tagliateli per il lungo in fette spesse 3-4 mm. Mettete da parte le barbe. Portate a ebollizione il vino e il brodo e cuocetevi i finocchi per ca. 10 minuti. Estraeteli dal brodo e fate raffreddare entrambi.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 200 °C. Misurate 1,5 dl di liquido di cottura e mescolatelo con la panna e le uova. Distribuite i finocchi sulla pasta e versatevi sopra la massa di uova e panna. Cospargete di formaggio. Cuocete la torta nella metà inferiore del forno per 30-35 minuti. Tagliate il cetriolo a cubetti. Dimezzate le olive. Tritate grossolanamente il basilico e le barbe dei finocchi. Mescolate tutto e distribuite sulla torta. Servite subito.

Ci sei quasi!