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Fenchel-Tarte mit Gurken und Oliven

Fenchel-Tarte mit Gurken und Oliven

Gesamt: 1 Std. 5 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 23 g, Fett 34 g, Kohlenhydrate 55 g, 650 kcal
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Der selbstgemachte Mürbeteig macht die Fenchel-Tarte besonders fein. Nach dem Backen daraufgegebene Gurkenwürfelchen und Oliven sorgen für eine frische Note.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

für 1 Kuchenblech à ca. 28 cm Ø

  • 600 g Fenchel
  • 1 dl Weisswein
  • 1 dl Gemüsebouillon
  • 1,5 dl Halbrahm
  • 3 Eier
  • 1 EL geriebener Parmesan
  • 200 g Salatgurke
  • 8 entsteinte schwarze Oliven
  • 1 Zweig Basilikum
  • Teig

  • 250 g Dinkelmehl hell
  • ¼ TL Salz
  • 80 g Butter, kalt
  • 150 g Magerquark
  • 1 TL Sesamsamen
  • Mehl zum Auswallen

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
backen:
30-35 Minuten
Gesamt:
1 Std. 5 Min.
  1. Weiter gehts

    Für den Teig Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Butter in kleinen Würfeln dazuschneiden. Masse zwischen den Fingern krümelig reiben. Quark beigeben. Masse rasch zu einem geschmeidigen Mürbeteig kneten. Wenn nötig wenig Wasser dazugeben. Teig auf wenig Mehl ca. 2 mm dünn auswallen. Blech mit Teig auslegen. Teigrand mit Wasser bestreichen und mit Sesam bestreuen. Kühl stellen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Fenchel rüsten. Senkrecht in Scheiben à 3–4 mm schneiden. Fenchelgrün beiseitestellen. Wein und Bouillon aufkochen. Fenchel darin ca. 10 Minuten garen. Herausheben. Fenchel und Flüssigkeit abkühlen lassen.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Von der Garflüssigkeit 1,5 dl abmessen. Mit Rahm und Eiern verquirlen. Fenchel auf dem Teig auslegen. Guss darübergiessen. Mit Käse bestreuen. Tarte in der unteren Ofenhälfte 30–35 Minuten backen. Gurke in Würfelchen schneiden. Oliven halbieren. Basilikum und Fenchelgrün grob hacken. Alles mischen und über den Kuchen verteilen. Sofort geniessen.

    fast fertig
Rezept: Margaretha Junker
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/fenchel-tarte-mit-gurken-und-oliven
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Tipp

Teig mit 0,5 TL fein geriebenen Fenchelsamen parfümieren. Dazu die Samen einfach unter den Teig kneten.

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