Sbrinzkuchen mit Chicorée

Sbrinzkuchen mit Chicorée

1 Std. 40 Min.

Ein währschaftes Hauptgericht: Kurz gekochte Chicorée-Hälften werden mit Schinken umwickelt und mit einem Eier-Sbrinz-Guss auf Kuchenteig gebacken.

Zutaten

Hauptgericht

Für

4
  • 4
  • 8

Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

für 1 Kuchenblech à ca. 30 cm Ø

für 2 Kuchenbleche à ca. 30 cm Ø

  • 4Chicoréestangen
  • 1,5 dlalkoholfreier Apfelwein
  • Salz
  • 3Eier
  • 2,5 dlHalbrahm
  • 50 ggeriebener Sbrinz
  • Cayennepfeffer
  • Mehl zum Auswallen
  • 8 TranchenSchinken
  • Kuchenteig

  • 50 ggeriebener Sbrinz
  • 350 gHalbweissmehl
  • 1 Msp.Backpulver
  • 1 TLSalz
  • 50 gButter, kalt
  • 1 ELWeissweinessig
  • 1,5 dlWasser
  • 8Chicoréestangen
  • 3 dlalkoholfreier Apfelwein
  • Salz
  • 6Eier
  • 5 dlHalbrahm
  • 100 ggeriebener Sbrinz
  • Cayennepfeffer
  • Mehl zum Auswallen
  • 16 TranchenSchinken
  • Kuchenteig

  • 100 ggeriebener Sbrinz
  • 700 gHalbweissmehl
  • 2 Msp.Backpulver
  • 2 TLSalz
  • 100 gButter, kalt
  • 2 ELWeissweinessig
  • 3 dlWasser
Kilokalorien
820 kcal
3.400 kj
Eiweiss
36 g
17,8 %
Fett
43 g
47,7 %
Kohlenhydrate
70 g
34,5 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
kühl stellen:
ca. 30 Minuten
backen:
ca. 40 Minuten
Gesamt:
1 Std. 40 Min.
  1. Weiter gehts

    Für den Kuchenteig Käse, Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben. Butter in kleinen Stücken dazugeben. Alles zwischen den Fingern krümelig reiben. Essig und Wasser beifügen. Zu einem glatten Teig kneten. Wenn nötig, noch etwas Wasser beigeben. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Chicoréestangen längs halbieren, Strunk herausschneiden. Apfelwein mit etwas Salz aufkochen. Chicorée darin 2–3 Minuten garen. Herausheben und abtropfen lassen. Garflüssigkeit mit Eiern und Rahm verquirlen. Käse beigeben. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Backofen auf 180 °C vorheizen. Kuchenteig auf wenig Mehl ca. 3 mm dünn auswallen. Kuchenblech damit auslegen, Ränder gut andrücken. Chicoréehälften in Schinkentranchen einwickeln. Sternförmig auf den Teig legen. Ei-Käse-Guss darübergiessen. Kuchen in der unteren Ofenhälfte ca. 40 Minuten backen.

    fast fertig
Rezept: Margaretha Junker

Nährwerte pro Portion

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