Torta allo sbrinz con indivia belga

Name: Torta allo sbrinz con indivia belga
Total time: 1 h 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 cespi d’indivia belga; 1,5 dl di sidro di mele analcolico; sale; 3 pepe; 2,5 dl di panna semigrassa; 50 g di sbrinz grattugiato; pepe di Caienna; farina per stendere; 8 fette di prosciutto

1 h 40 min

Piatto forte sostanzioso. I mezzi cespi d'indivia lessati vengono avvolti nel prosciutto e cotti in forno con una pastella di uova e sbrinz.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

per 1 tortiera di ca. 30 cm Ø

per 2 tortiere di ca. 30 cm Ø

per 3 tortiere di ca. 30 cm Ø

4cespi d’indivia belga
1,5 dldi sidro di mele analcolico
sale
3pepe
2,5 dldi panna semigrassa
50 gdi sbrinz grattugiato
pepe di Caienna
farina per stendere
8 fettedi prosciutto
Pasta per torta
50 gdi sbrinz grattugiato
350 gdi farina semibianca
1 punta di coltellodi lievito in polvere
1 cucchiainodi sale
50 gdi burro freddo
1 cucchiaiod’aceto di vino bianco
1,5 dld’acqua

8cespi d’indivia belga
3 dldi sidro di mele analcolico
sale
6pepe
5 dldi panna semigrassa
100 gdi sbrinz grattugiato
pepe di Caienna
farina per stendere
16 fettedi prosciutto
Pasta per torta
100 gdi sbrinz grattugiato
700 gdi farina semibianca
2 punte di coltellodi lievito in polvere
2 cucchiainidi sale
100 gdi burro freddo
2 cucchiaid’aceto di vino bianco
3 dld’acqua

12cespi d’indivia belga
4,5 dldi sidro di mele analcolico
sale
9pepe
7,5 dldi panna semigrassa
150 gdi sbrinz grattugiato
pepe di Caienna
farina per stendere
24 fettedi prosciutto
Pasta per torta
150 gdi sbrinz grattugiato
1,05 kgdi farina semibianca
3 punte di coltellodi lievito in polvere
3 cucchiainidi sale
150 gdi burro freddo
3 cucchiaid’aceto di vino bianco
4,5 dld’acqua

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Kilocalorie: 820 kcal; 3.400 kj
Proteine: 36 g; 17,8 %
Grassi: 43 g; 47,7 %
Carboidrati: 70 g; 34,5 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

refrigerazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 1 h 40 min

Si continua così

Per la pasta, mettete il formaggio, la farina, il lievito e il sale in una scodella. Aggiungete il burro a pezzettini e impastate velocemente, sfregando la farina e il burro tra le dita fino a ottenere un impasto formato da tante briciole. Incorporate l’aceto e l’acqua e impastate fino a ottenere una pasta omogenea. Se necessario, aggiungete ancora un po’ d’acqua. Coprite la pasta e mettetela in fresco per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dimezzate per il lungo i cespi d’indivia ed eliminate il tronco. Portate a ebollizione il sidro con un pizzico di sale e lessatevi l’indivia per 2-3 minuti. Estraetela e fatela sgocciolare. Mescolate il liquido di cottura con le uova, la panna e il formaggio. Condite con sale e pepe di Caienna.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno a 180 °C. Stendete la pasta su poca farina in una sfoglia alta ca. 3 mm e accomodatela nella teglia. Avvolgete l’indivia nelle fette di prosciutto e adagiatele sulla pasta, formando una stella. Versate la pastella a base di uova, panna e formaggio nella torta e cuocetela nella parte inferiore del forno per ca. 40 minuti.

Ci sei quasi!