Torta allo sbrinz con indivia belga

Name: Torta allo sbrinz con indivia belga
Total time: 1 h 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 cespi d’indivia belga; 1,5 dl di sidro di mele analcolico; sale; 3 pepe; 2,5 dl di panna semigrassa; 50 g di sbrinz grattugiato; pepe di Caienna; farina per stendere; 8 fette di prosciutto; 50 g di sbrinz grattugiato; 350 g di farina semibianca; 1 punta di coltello di lievito in polvere; 1 cucchiaino di sale; 50 g di burro freddo; 1 cucchiaio d’aceto di vino bianco; 1,5 dl d’acqua

Tempo totale: 1 h 40 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 37 g, grassi 43 g, carboidrati 69 g, 830 kcal

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Appunto personale

Piatto forte sostanzioso. I mezzi cespi d'indivia lessati vengono avvolti nel prosciutto e cotti in forno con una pastella di uova e sbrinz.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

per 1 tortiera di ca. 30 cm Ø

per 2 tortiere di ca. 30 cm Ø

per 3 tortiere di ca. 30 cm Ø

4 cespi d’indivia belga
1,5 dl di sidro di mele analcolico
sale
3 pepe
2,5 dl di panna semigrassa
50 g di sbrinz grattugiato
pepe di Caienna
farina per stendere
8 fette di prosciutto
Pasta per torta
50 g di sbrinz grattugiato
350 g di farina semibianca
1 punta di coltello di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
50 g di burro freddo
1 cucchiaio d’aceto di vino bianco
1,5 dl d’acqua

8 cespi d’indivia belga
3 dl di sidro di mele analcolico
sale
6 pepe
5 dl di panna semigrassa
100 g di sbrinz grattugiato
pepe di Caienna
farina per stendere
16 fette di prosciutto
Pasta per torta
100 g di sbrinz grattugiato
700 g di farina semibianca
2 punte di coltello di lievito in polvere
2 cucchiaini di sale
100 g di burro freddo
2 cucchiai d’aceto di vino bianco
3 dl d’acqua

12 cespi d’indivia belga
4,5 dl di sidro di mele analcolico
sale
9 pepe
7,5 dl di panna semigrassa
150 g di sbrinz grattugiato
pepe di Caienna
farina per stendere
24 fette di prosciutto
Pasta per torta
150 g di sbrinz grattugiato
1,05 kg di farina semibianca
3 punte di coltello di lievito in polvere
3 cucchiaini di sale
150 g di burro freddo
3 cucchiai d’aceto di vino bianco
4,5 dl d’acqua

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

refrigerazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 1 h 40 min.

Si continua così

Per la pasta, mettete il formaggio, la farina, il lievito e il sale in una scodella. Aggiungete il burro a pezzettini e impastate velocemente, sfregando la farina e il burro tra le dita fino a ottenere un impasto formato da tante briciole. Incorporate l’aceto e l’acqua e impastate fino a ottenere una pasta omogenea. Se necessario, aggiungete ancora un po’ d’acqua. Coprite la pasta e mettetela in fresco per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dimezzate per il lungo i cespi d’indivia ed eliminate il tronco. Portate a ebollizione il sidro con un pizzico di sale e lessatevi l’indivia per 2-3 minuti. Estraetela e fatela sgocciolare. Mescolate il liquido di cottura con le uova, la panna e il formaggio. Condite con sale e pepe di Caienna.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 180 °C. Stendete la pasta su poca farina in una sfoglia alta ca. 3 mm e accomodatela nella teglia. Avvolgete l’indivia nelle fette di prosciutto e adagiatele sulla pasta, formando una stella. Versate la pastella a base di uova, panna e formaggio nella torta e cuocetela nella parte inferiore del forno per ca. 40 minuti.

Ci sei quasi!