Quiche di porri e mela con formaggio di capra

Name: Quiche di porri e mela con formaggio di capra
Total time: 1 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Francia
Ingredients: 500 g di porri; 1 mela di ca. 150 g; 2 cucchiai di burro; 2 d'uova; 2 dl di panne semigrassa; 100 g di formaggio di capra; 250 g di farina; sale; pepe; curry madras; 125 g di burro, freddo; 0,6 dl d'acqua

Tempo totale: 1 h 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 21 g, grassi 54 g, carboidrati 55 g, 800 kcal

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Appunto personale

Porri, mele tagliate a dadini e curry regalano alla quiche un gusto particolare, ma il vero protagonista aromatico della ricetta è il formaggio di capra.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

per 1 tortiera di ca. 26 cm Ø

per 2 tortiere di ca. 26 cm Ø

per 3 tortiere di ca. 26 cm Ø

500 g di porri
1 mela di ca. 150 g
2 cucchiai di burro
2 d'uova
2 dl di panne semigrassa
100 g di formaggio di capra
Pasta
250 g di farina
sale
pepe
curry madras
125 g di burro, freddo
0,6 dl d'acqua

1 kg di porri
2 mele di ca. 150 g
4 cucchiai di burro
4 d'uova
4 dl di panne semigrassa
200 g di formaggio di capra
Pasta
500 g di farina
sale
pepe
curry madras
250 g di burro, freddo
1,2 dl d'acqua

1,5 kg di porri
3 mele di ca. 150 g
6 cucchiai di burro
6 d'uova
6 dl di panne semigrassa
300 g di formaggio di capra
Pasta
750 g di farina
sale
pepe
curry madras
375 g di burro, freddo
1,8 dl d'acqua

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

riposo:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h 30 min.

Si continua così

Per la pasta, versate la farina in una scodella e condite con sale, pepe e curry. Incorporate il burro a pezzetti e sfregate tra le mani fredde gli ingredienti fino a ottenere un composto formato da tante briciole. Formate al centro un incavo e versatevi l’acqua. Impastate velocemente, formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente. Fate riposare l’impasto in frigo per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dimezzate i porri per il lungo e tagliateli a striscioline larghe 5 mm. Tagliate le mele a dadini di 5 mm. Scaldate il burro in una padella e fatevi appassire i porri e i dadini di mela per 5 minuti. Condite con sale e pepe. Sbattete le uova con la panna e condite con sale e pepe. Scaldate il forno statico a 200 °C.

Ci sei quasi!
Si continua così

Stendete la pasta direttamente sulla carta da forno, formate un disco grande quanto la teglia e accomodatelo nella teglia con la carta. Bucherellate il fondo di pasta con una forchetta. Distribuite i porri sul fondo. Versate le uova con la panna e distribuite il formaggio a pezzetti. Cuocete al centro del forno per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!