Porri, mele tagliate a dadini e curry regalano alla quiche un gusto particolare, ma il vero protagonista aromatico della ricetta è il formaggio di capra.
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| 500 g | di porri |
| 1 | mela di ca. 150 g |
| 2 cucchiai | di burro |
| 2 | d'uova |
| 2 dl | di panne semigrassa |
| 100 g | di formaggio di capra |
| 250 g | di farina |
| sale | |
| pepe | |
| curry madras | |
| 125 g | di burro, freddo |
| 0,6 dl | d'acqua |
Foto:
Andreas Thumm
Ricetta:
Daniel Tinembart
Per la pasta, versate la farina in una scodella e condite con sale, pepe e curry. Incorporate il burro a pezzetti e sfregate tra le mani fredde gli ingredienti fino a ottenere un composto formato da tante briciole. Formate al centro un incavo e versatevi l’acqua. Impastate velocemente, formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente. Fate riposare l’impasto in frigo per ca. 30 minuti.
Dimezzate i porri per il lungo e tagliateli a striscioline larghe 5 mm. Tagliate le mele a dadini di 5 mm. Scaldate il burro in una padella e fatevi appassire i porri e i dadini di mela per 5 minuti. Condite con sale e pepe. Sbattete le uova con la panna e condite con sale e pepe. Scaldate il forno a 200 °C.
Stendete la pasta direttamente sulla carta da forno, formate un disco grande quanto la teglia e accomodatelo nella teglia con la carta. Bucherellate il fondo di pasta con una forchetta. Distribuite i porri sul fondo. Versate le uova con la panna e distribuite il formaggio a pezzetti. Cuocete al centro del forno per ca. 30 minuti.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ riposo ca. 30 min
+ cottura in forno ca. 30 min
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