Quiche lorraine
Questa specialità francese a base di pancetta affumicata, cipolle, uova, panna e formaggio è un classico ricco e gustoso, ideale da gustare con un'insalata.
Ingredienti
Piatto principalePer 8 pezzi
per 1 tortiera di ca. 30 cm Ø
-
Pasta
- 250 gdi farina
- 1 cucchiainodi sale
- 125 gdi burro, freddo
- 1uovo
-
Farcitura
- 1cipolla
- 100 gdi pancetta affumicata a fette
- 3uova
- 3 dldi panna semigrassa
- 100 gdi gruyère grattugiato
- noce moscata macinata
- sale
- pepe
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- Kilocalorie
- 450 kcal
- 1.850 kj
- Proteine
- 14 g
- 12,4 %
- Grassi
- 33 g
- 65,6 %
- Carboidrati
- 25 g
- 22,1 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- refrigerazione:
- ca. 30 minuti
- Tempo totale:
- 1 h
Ti potrebbe essere d'aiuto:
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Si continua così
Per la pasta, mescolate la farina con il sale in una scodella. Aggiungete il burro a pezzetti e con le mani fredde sfregate la farina e il burro fino a ottenere un composto formato da tante briciole. Incorporate l'uovo e impastate velocemente. Formate una palla con l'impasto, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per ca. 30 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Dimezzate la cipolla e tagliatela a fettine sottili. Tagliate la pancetta a striscioline e rosolatela in padella senza aggiungere grassi. Aggiungete la cipolla e fatela appassire con la pancetta, poi lasciate raffreddare.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scaldate il forno statico a 220 °C. Spianate la pasta su carta da forno in un disco spesso ca. 3 mm, di ca. 30 cm di diametro e accomodatelo nella tortiera con la carta da forno. Bucherellate il fondo con una forchetta.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Per la farcitura, sbattete le uova con la panna. Incorporate il formaggio e condite con noce moscata, sale e pepe. Distribuite sul fondo di pasta la cipolla e la pancetta e versate la miscela di uova e panna. Cuocete la torta al centro del forno per ca. 30 minuti. Sfornate la quiche e lasciatela riposare brevemente. Ottima con un'insalata.
Ci sei quasi!
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