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Spargel-Quiche
Gesamt: 55 Minuten •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 13 g,
Fett 34 g,
Kohlenhydrate 34 g, 510 kcal
In der Spargel-Quiche finden sich zwei Klassiker der französischen Küche wieder und heissen den Frühling auf ganz besondere Art willkommen.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
für 1 rechteckiges Blech à 20 × 30 cm
für 2 rechteckige Bleche à 20 × 30 cm
für 3 rechteckige Bleche à 20 × 30 cm
- 1 rechteckig ausgewallter Butter-Blätterteig
- 500 g grüne Spargeln
- Salz
- 1,5 dl Halbrahm
- 2 Eier
- Pfeffer , z. B. Pfefferbouquet
- 70 g Tendres bûches (Ziegenkäse), z. B. Chavroux
- 20 g Baumnüsse
- 2 rechteckig ausgewallte Butter-Blätterteige
- 1 kg grüner Spargel
- Salz
- 3 dl Halbrahm
- 4 Eier
- Pfeffer , z. B. Pfefferbouquet
- 140 g Tendres bûches (Ziegenkäse), z. B. Chavroux
- 40 g Baumnüsse
- 3 rechteckig ausgewallte Butter-Blätterteige
- 1,5 kg grüne Spargeln
- Salz
- 4,5 dl Halbrahm
- 6 Eier
- Pfeffer , z. B. Pfefferbouquet
- 210 g Tendres bûches (Ziegenkäse), z. B. Chavroux
- 60 g Baumnüsse
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- backen:
- 30-35 Minuten
- Gesamt:
- 55 Minuten
-
Backofen auf 190 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig samt Papier in das Blech legen. Rand andrücken, Teig kühl stellen. Spargeln im unteren Drittel schälen. Enden frisch anschneiden. Spargeln in Salzwasser ca. 4 Minuten knapp weich kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken, abgiessen und abtropfen lassen. Spargeln auf dem Teig verteilen. Rahm und Eier verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guss über die Spargeln giessen. Käse in Scheiben schneiden und auf den Spargeln verteilen. Mit Nüssen bestreuen und in der Ofenmitte 30–35 Minuten backen. Quiche aus dem Ofen nehmen. Nach Belieben mit Erdbeeren oder Radieschen servieren.
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Tipp
Die Quiche kann auch mit weissen Spargeln zubereitet werden. Dafür Spargeln bis zum Köpfchen schälen und in Salzwasser ca. 6 Minuten knapp weich kochen.
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