Spargel-Quiche

Name: Spargel-Quiche
Total time: 55 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 rechteckig ausgewallter Butter-Blätterteig; 500 g grüne Spargeln; Salz; 1,5 dl Halbrahm; 2 Eier; Pfeffer; 70 g Tendres bûches (Ziegenkäse), z. B. Chavroux; 20 g Baumnüsse; Radieschen nach Belieben

Gesamt: 55 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 15 g, Fett 34 g, Kohlenhydrate 32 g, 500 kcal

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Persönliche Notiz

In der Spargel-Quiche finden sich zwei Klassiker der französischen Küche wieder und heissen den Frühling auf ganz besondere Art willkommen.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

für 1 rechteckiges Blech à 20 × 30 cm

für 2 rechteckige Bleche à 20 × 30 cm

für 3 rechteckige Bleche à 20 × 30 cm

1 rechteckig ausgewallter Butter-Blätterteig
500 g grüne Spargeln
Salz
1,5 dl Halbrahm
2 Eier
Pfeffer , z. B. Pfefferbouquet
70 g Tendres bûches (Ziegenkäse), z. B. Chavroux
20 g Baumnüsse
Radieschen nach Belieben

2 rechteckig ausgewallte Butter-Blätterteige
1 kg grüner Spargel
Salz
3 dl Halbrahm
4 Eier
Pfeffer , z. B. Pfefferbouquet
140 g Tendres bûches (Ziegenkäse), z. B. Chavroux
40 g Baumnüsse
Radieschen nach Belieben

3 rechteckig ausgewallte Butter-Blätterteige
1,5 kg grüne Spargeln
Salz
4,5 dl Halbrahm
6 Eier
Pfeffer , z. B. Pfefferbouquet
210 g Tendres bûches (Ziegenkäse), z. B. Chavroux
60 g Baumnüsse
Radieschen nach Belieben

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: 30-35 Minuten

Gesamt:: 55 Min.

Backofen auf 190 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig samt Papier in das Blech legen. Rand andrücken, Teig kühl stellen. Spargeln im unteren Drittel schälen. Enden frisch anschneiden. Spargeln in Salzwasser ca. 4 Minuten knapp weich kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken, abgiessen und abtropfen lassen. Spargeln auf dem Teig verteilen. Rahm und Eier verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guss über die Spargeln giessen. Käse in Scheiben schneiden und auf den Spargeln verteilen. Mit Nüssen bestreuen und in der Ofenmitte 30–35 Minuten backen. Quiche aus dem Ofen nehmen. Nach Belieben mit Radieschen servieren.

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/spargel-quiche

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Tipp

Die Quiche kann auch mit weissen Spargeln zubereitet werden. Dafür Spargeln bis zum Köpfchen schälen und in Salzwasser ca. 6 Minuten knapp weich kochen.