Quiche di ricotta e barba di frate
La barba di frate, un ortaggio esile e delicato, è squisita anche nella quiche di ricotta, come piatto principale, antipasto o fingerfood.
- vegetariano
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
per 2 formine di 12 cm Ø
per 4 formine di 12 cm Ø
per 6 formine di 12 cm Ø
per 8 formine di 12 cm Ø
per 10 formine di 12 cm Ø
per 12 formine di 12 cm Ø
- 1 mazzettodi barba di frate di ca. 150 g
- 75 gdi ricotta
- 0,5 dldi panna semigrassa
- 1uovo
- 35 gdi parmigiano grattugiato
- ½spicchio d’aglio
- sale
- pepe di Caienna
-
Pasta
- 175 gdi farina
- ¼ di cucchiainodi sale
- 30 gdi burro freddo
- 0,6 dld’acqua fredda
- farina per stendere
- 2 mazzettidi barba di frate di ca. 150 g
- 150 gdi ricotta
- 1 dldi panna semigrassa
- 2uova
- 70 gdi parmigiano grattugiato
- 1spicchio d’aglio
- sale
- pepe di Caienna
-
Pasta
- 350 gdi farina
- ½ cucchiainodi sale
- 60 gdi burro freddo
- 1,2 dld’acqua fredda
- farina per stendere
- 3 mazzettidi barba di frate di ca. 150 g
- 225 gdi ricotta
- 1,5 dldi panna semigrassa
- 3uova
- 105 gdi parmigiano grattugiato
- 1½spicchi d’aglio
- sale
- pepe di Caienna
-
Pasta
- 525 gdi farina
- ¾ di cucchiainodi sale
- 90 gdi burro freddo
- 1,8 dld’acqua fredda
- farina per stendere
- 4 mazzettidi barba di frate di ca. 150 g
- 300 gdi ricotta
- 2 dldi panna semigrassa
- 4uova
- 140 gdi parmigiano grattugiato
- 2spicchi d’aglio
- sale
- pepe di Caienna
-
Pasta
- 700 gdi farina
- 1 cucchiainodi sale
- 120 gdi burro freddo
- 2,4 dld’acqua fredda
- farina per stendere
- 5 mazzettidi barba di frate di ca. 150 g
- 375 gdi ricotta
- 2,5 dldi panna semigrassa
- 5uova
- 175 gdi parmigiano grattugiato
- 2½spicchi d’aglio
- sale
- pepe di Caienna
-
Pasta
- 875 gdi farina
- 1¼ di cucchiainidi sale
- 150 gdi burro freddo
- 3 dld’acqua fredda
- farina per stendere
- 6 mazzettidi barba di frate di ca. 150 g
- 450 gdi ricotta
- 3 dldi panna semigrassa
- 6uova
- 210 gdi parmigiano grattugiato
- 3spicchi d’aglio
- sale
- pepe di Caienna
-
Pasta
- 1,05 kgdi farina
- 1½ cucchiainidi sale
- 180 gdi burro freddo
- 3,6 dld’acqua fredda
- farina per stendere
Ingrediente in offerta
- Kilocalorie
- 670 kcal
- 2.800 kj
- Proteine
- 25 g
- 15,2 %
- Grassi
- 32 g
- 43,6 %
- Carboidrati
- 68 g
- 41,2 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- cottura in forno:
- ca. 30 minuti
- Tempo totale:
- 50 min
-
Si continua così
Per la pasta, versate la farina e il sale in una scodella. Aggiungete il burro a pezzetti. Sfregate l’impasto con le dita fino a ottenere una massa sbriciolosa. Aggiungete l’acqua e impastate velocemente fino a ottenere una massa liscia. Mettete in frigo per 20 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Spuntate generosamente la parte della barba di frate con le radici. Gettate le foglie appassite. Sciacquate la verdura con acqua fredda ed eliminate i residui di terra. Mettete la barba di frate grondante d’acqua in padella e stufatela per alcuni minuti. Scolatela, passatela sotto l’acqua fredda e fatela sgocciolare bene. Mescolate la ricotta con la panna e le uova. Unite il formaggio grattugiato e l’aglio schiacciato. Condite con sale e pepe di Caienna.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scaldate il forno a 200 °C. Dividete la pasta in porzioni e spianate su poca farina dei dischi. Accomodateli nelle formine. Bucherellate la pasta. Distribuite la barba di frate nelle formine. Versate la crema di ricotta. Cuocete le quiche nel terzo inferiore del forno ca. 30 minuti.
Ci sei quasi!
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