Tarte alla tomme e alle mele

Scalda il forno statico a 220 °C. Spiana la pasta sul piano infarinato e modella una sfoglia grande quanto la tortiera. Accomoda la pasta nella tortiera foderata con carta da forno e mettila in frigo. Dimezza il porro per il lungo, lavalo e taglialo a pezzetti di ca. 1 cm, poi mettilo in padella con poca acqua e fallo sobbollire per ca. 3 minuti. Raffreddalo in acqua fredda. Dimezza le mele, privale del torsolo e tagliale a fettine. Strizza bene il porro, distribuiscilo sulla pasta e condisci con sale e pepe. Accomoda le mele sul porro formando delle linee e lasciando un po’ di spazio tra una linea e l’altra. Taglia il formaggio a fette e sistemalo tra le linee di mela. Trita grossolanamente le nocciole e spargile sulla torta. Irrora con il miele e cuoci al centro del forno per ca. 20 minuti. Guarnisci con il timo e servi.