Tarte au citron

Name: Tarte au citron
Total time: 1 h 25 min
Yield: Per 8 pezzi
Cuisine: Francia
Ingredients: 4 limoni; 3 uova; 2 tuorli; 160 g di zucchero; 1 cucchiaio d’amido di mais; 250 g di doppia panna; 1 pasta frolla già spianata di 320 g; 2 albumi freschi; 60 g di zucchero

Tempo totale: 1 h 25 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 8 g, grassi 26 g, carboidrati 49 g, 470 kcal

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Appunto personale

Un classico della pasticceria francese: un friabile guscio di pasta frolla ricoperto di una crema al limone, guarnito di meringhe. Delizioso e intramontabile.

Ingredienti

Dessert

Per

pezzi

per 1 teglia di 28 cm Ø dalle pareti spesse

per 2 teglie di 28 cm Ø dalle pareti spesse

4 limoni
3 uova
2 tuorli
160 g di zucchero
1 cucchiaio d’amido di mais
250 g di doppia panna
1 pasta frolla già spianata di 320 g
Meringhe
2 albumi freschi
60 g di zucchero

8 limoni
6 uova
4 tuorli
320 g di zucchero
2 cucchiai d’amido di mais
500 g di doppia panna
2 paste frolle già spianate di 320 g ciascuna
Meringhe
4 albumi freschi
120 g di zucchero

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura in forno:: ca. 65 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 1 h 25 min.

Si continua così

Grattugia la scorza dei limoni e spremi il succo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescola le uova con i tuorli, lo zucchero, l'amido di mais fino a ottenere una crema, poi incorpora la panna, la scorza di limone e 2 dl di succo di limone.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno statico a 200 °C. Srotola la pasta frolla e accomodala in una teglia con la carta da forno. Ripiega verso l'interno la pasta in eccesso sul bordo, decorandola a piacere.

Ci sei quasi!
Si continua così

Bucherella il fondo con una forchetta e ricopri la pasta con un foglio di carta da forno, poi appesantiscilo con dei legumi secchi. Cuoci la pasta in bianco nella metà inferiore del forno per ca. 15 minuti. Togli la carta con i legumi e cuoci il fondo ancora per ca. 5 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Versa con cura la crema al limone sulla pasta, filtrandola con un colino. Abbassa la temperatura del forno a 120 °C e completa la cottura della torta nella parte inferiore del forno per ca. 50 minuti. Sforna e lascia raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Poco prima di servire, monta gli albumi a neve ferma poi incorpora lo zucchero a pioggia e continua a montare finché la massa brilla e risulta ben ferma.

Ci sei quasi!
Si continua così

Distribuisci gli albumi sulla crema con il dorso di un cucchiaio oppure trasferiscili in una tasca da pasticciere e spruzzali a piacere. Dora gli albumi con un bruciatore a gas (cannello) oppure nel forno a 220 °C, calore superiore, per ca. 4 minuti. Servi subito.

Ci sei quasi!