Zitronen-Tarte

Name: Zitronen-Tarte
Total time: 1 h 25 min
Yield: Ergibt 8 Stück
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 4 Zitronen; 3 Eier; 2 Eigelb; 160 g Zucker; 1 EL Maisstärke; 250 g Doppelrahm; 1 ausgewallter süsser Mürbeteig à 320 g; 2 frische Eiweiss; 60 g Zucker

Gesamt: 1 Std. 25 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 8 g, Fett 26 g, Kohlenhydrate 49 g, 470 kcal

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Persönliche Notiz

Tarte au citron ist ein wunderbarer Dessertklassiker aus Frankreich. Auf der Zitronen-Eier-Zucker-Rahm-Füllung wird Eischnee kurz geflämmt oder überbacken.

Zutaten

Dessert

Ergibt

Stück

für 1 dickwandiges Kuchenblech à 28 cm Ø

für 2 dickwandige Kuchenbleche à 28 cm Ø

4 Zitronen
3 Eier
2 Eigelb
160 g Zucker
1 EL Maisstärke
250 g Doppelrahm
1 ausgewallter süsser Mürbeteig à 320 g
Meringue
2 frische Eiweiss
60 g Zucker

8 Zitronen
6 Eier
4 Eigelb
320 g Zucker
2 EL Maisstärke
500 g Doppelrahm
2 ausgewallte süsse Mürbeteige à 320 g
Meringue
4 frische Eiweiss
120 g Zucker

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: ca. 65 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 1 Std. 25 Min.

Weiter gehts

Zitronenschale abreiben, Zitronen auspressen.

fast fertig
Weiter gehts

Eier, Eigelb, Zucker und Maisstärke cremig rühren. Rahm, Zitronenschale und 2 dl Zitronensaft dazurühren.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig entrollen und samt Backpapier in das Kuchenblech legen. Überstehende Teigränder nach innen falten und nach Belieben formen. Teigboden mit einer Gabel einstechen.

fast fertig
Weiter gehts

Teig mit einem Stück Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren. In der unteren Ofenhälfte ca. 15 Minuten blindbacken. Papier samt Hülsenfrüchten entfernen. Boden ca. 5 Minuten fertig backen.

fast fertig
Weiter gehts

Zitronenmasse vorsichtig durch ein Sieb auf den Teigboden giessen. Ofentemperatur auf 120 °C reduzieren. Tarte in der unteren Ofenhälfte ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Kurz vor dem Servieren Eiweiss steif schlagen, Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Masse fest ist und glänzt.

fast fertig
Weiter gehts

Masse mit einem Löffelrücken auf die Tarte streichen oder mit einem Spritzsack Punkte spritzen. Mit dem Gasbrenner abflämmen oder im Backofen bei 220 °C Oberhitze ca. 4 Minuten überbacken. Sofort servieren.

fast fertig