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Tarte au citron

Tarte au citron

Un classique de la pâtisserie française: une pâte brisée recouverte d’une crème au citron, elle-même coiffée d’une meringue. Gourmand, simple, indémodable.

  • végétarien
  • 1 h 25 min

Ingrédients

DessertDonne 8 pièces

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

pour 1 plaque à gâteau à paroi épaisse d’env. 28 cm de Ø

  • 4citrons
  • 3œufs
  • 2jaunes d'œuf
  • 160 gde sucre
  • 1 csde fécule de maïs
  • 250 gde double crème
  • 1abaisse de pâte brisée sucrée de 320 g
  • Meringue

  • 2blancs d'œuf
  • 60 gde sucre
Kilocalories
470 kcal
1 950 kj
Protéines
8 g
6,9 %
Lipides
26 g
50,2 %
Glucides
50 g
42,9 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 20 minutes
cuisson au four:
env. 65 minutes
refroidissement
Total:
1 h 25 min

Ça pourrait vous aider:

  1. C'est pas fini

    Râper le zeste des citrons puis exprimer le jus. Travailler les œufs, les jaunes d'œuf, le sucre et la fécule en une crème puis y incorporer la double crème, le zeste et le jus des citrons.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Dérouler l'abaisse de pâte et la déposer avec son papier sulfurisé dans le moule à tarte. Replier vers l'intérieur le bord qui dépasse et le façonner joliment. Piquer le fond avec une fourchette puis le couvrir de papier sulfurisé et lester avec des légumes secs. Glisser dans la partie inférieure du four et cuire à blanc env. 15 min. Retirer le lest et le papier sulfurisé puis poursuivre la cuisson env. 5 min. Verser la crème citron à travers une passoire directement sur le fond de tarte. Réduire la température du four à 120 °C. Glisser la tarte dans la moitié inférieure du four et la cuire env. 50 min. La retirer et la laisser refroidir.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Juste avant de servir, monter les blancs d'œuf en neige. Ajouter le sucre en pluie et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit ferme et brillant. Transférer dans une poche à pâtisserie et dresser de petits dômes sur la tarte, ou simplement lisser le mélange sur la crème citron avec le dos d'une cuillère. Faire dorer au chalumeau ou glisser env. 4 min dans le haut du four préchauffé à 220 °C, chaleur de voûte. Servir aussitôt.

    Presque au bout
Recettes: Anja Steiner
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/tarte-au-citron
Déjà cuisiné Cuisiné

Valeurs nutritives par portion

Le p'tit truc

Vous pouvez remplacer le meringué par quelques meringues émiettées.

Utilisez-vous déjà les livres de cuisine numériques?

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Créer des livres de cuisine sur votre profil Migusto vous permet …

  1. de mémoriser vos recettes préférées par thème
  2. d'avoir une meilleure vue d’ensemble de votre collection de recettes
  3. NOUVEAU: de faire imprimer un livre de cuisine personnalisé et de le recevoir chez vous à la maison

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