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Crostata alle nocciole e alle pere
Tempo totale: 55 min. •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 14 g,
grassi 49 g,
carboidrati 59 g, 740 kcal
Appunto personale
Una crostata con fette di pera su una massa di nocciole, coronata da nocciole caramellate con sciroppo d'acero e il dessert è servito!
Ingredienti
Pasticceria dolce
Per
6
- 6
- 12
persone
per 1 tortiera di ca. 28 cm Ø
per 2 tortiere di ca. 28 cm Ø
-
Pasta
- 250 g di farina
- 80 g di zucchero
- 120 g di burro freddo
- 1 uovo grande
-
Ripieno
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 150 g di crema di nocciole
- 2 uova
- 1,5 dl di panna
- 4 cucchiai di sciroppo d’acero
- 1 pera , ad es. Kaiser
- 30 g di nocciole
-
Pasta
- 500 g di farina
- 160 g di zucchero
- 240 g di burro freddo
- 2 uova grandi
-
Ripieno
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 300 g di crema di nocciole
- 4 uova
- 3 dl di panna
- 8 cucchiai di sciroppo d’acero
- 2 pere , ad es. Kaiser
- 60 g di nocciole
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- cottura in forno:
- ca. 35 minuti
- Tempo totale:
- 55 min.
-
Per la pasta metti la farina e lo zucchero in una ciotola. Unisci il burro a pezzetti. Sfrega il burro e la farina tra le mani fredde fino a ottenere un composto di briciole. Forma un incavo. Sbatti l'uovo e versalo nell'incavo. Impasta rapidamente. Rivesti una teglia con carta da forno. Stendi l'impasto sul piano leggermente infarinato nelle dimensioni della teglia. Accomoda la pasta nella teglia, forma il bordo e metti in frigo.
Ci sei quasi! -
Scalda il forno statico a 180 °C. Per il ripieno mescola lo zucchero vanigliato con la crema di nocciole, le uova, la panna e la metà dello sciroppo d'acero. Taglia la pera a fettine sottili. Versa la massa di nocciole sulla pasta. Cuoci al centro del forno per ca. 35 minuti. Dopo ca. 15 minuti distribuisci le fette di pera sulla crostata e termina la cottura. Sforna e lascia raffreddare. Nel frattempo, caramella le nocciole in padella nel resto dello sciroppo. Trasferiscile su un foglio di carta da forno e lasciale raffreddare. Tritale grossolanamente, cospargile sulla crostata e servi.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Servi con panna montata. Irrora le fette di pera con un po' di succo di limone, per evitare che scuriscano.
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