Brioches au safran

Name: Brioches au safran
Total time: 2 h 12 min
Yield: Donne 10 pièces
Cuisine: Scandinavie
Ingredients: 3 cs de sucre; 2 boîtes de brins de safran de 0,35 g; 2,5 dl de lait; 20 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche; 400 g de farine; ½ cc de sel; 1 œuf; 50 g de beurre, mou; 20 raisins secs ou raisins sultanines; crème et jaune d'œuf pour badigeonner

Lussekatter

Délicieusement parfumées et colorées au safran, ces petites brioches suédoises feront sensation sur un buffet, à l'heure du brunch ou du goûter.

végétarien
2 h 12 min

Ingrédients

Pâtisserie sucréeDonne 10 pièces

3 csde sucre
2 boîtesde brins de safran de 0,35 g
2,5 dlde lait
20 gde levure fraîche ou 7 g de levure sèche
400 gde farine
½ ccde sel
1œuf
50 gde beurre, mou
20raisins secs ou raisins sultanines
crème et jaune d'œuf pour badigeonner

Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 230 kcal; 950 kj
Protéines: 7 g; 12,1 %
Lipides: 7 g; 27,3 %
Glucides: 35 g; 60,6 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

repos de la pâte:: env. 1 heures

cuisson au four:: env. 12 minutes

Total:: 2 h 12 min

C'est pas fini

Broyer les brins de safran avec le sucre dans un mortier. Chauffer le lait à 50 °C avec le sucre safrané puis y délayer la levure et brasser jusqu'à dissolution des cristaux de sucre.

Presque au bout
C'est pas fini

Mélanger la farine et le sel dans une grande jatte, former une fontaine au centre, y verser le lait safrané puis brasser un peu, couvrir et laisser reposer 20 min dans un endroit chaud. Ajouter l'œuf et pétrir env. 5 min en une pâte souple puis incorporer le beurre. Couvrir la pâte d'un torchon humide et laisser doubler de volume durant env. 1 h à température ambiante.

Presque au bout
C'est pas fini

Partager la pâte en 10 portions égales et les abaisser en longues bandes de 30-40 cm sur le moins de farine possible. Enrouler les extrémités dans le sens opposé de façon à former un S et enfoncer un raisin sec au centre de chaque spirale. Laisser lever env. 30 min à couvert.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Battre un peu de crème avec du jaune d'œuf et en badigeonner les petits pains. Faire cuire env. 12 min au milieu du four. Les déguster chauds.

Presque au bout