Frisch gebackenes Hefe-Speck-Brot, serviert mit geschmolzenem Raclettekäse und frischem Pfeffer – eine schmackhafte Mahlzeit aus dem Ofen für zwischendurch.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 500 g | Mehl, z. B. Halbweissmehl |
| 1 TL | Salz |
| 25 g | Hefe |
| 3 dl | Wasser, lauwarm |
| 150 g | Bratspeck |
| Mehl zum Formen | |
| 1 | Ei |
| 400 g | Raclettekäse |
| Pfeffer aus der Mühle |
Rezept:
Daniel
Tinembart
Fotos:
Daniel
Aeschlimann
Mehl und Salz in eine Schüssel geben und mischen. In der Mitte des Mehls eine Mulde formen. Hefe im Wasser auflösen. Hefewasser in die Mulde giessen. Speck in 1 cm breite Streifen schneiden. Alles 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Teig mit einem feuchten Küchentuch zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde um das Doppelte aufgehen lassen. Backofen auf 220 °C vorheizen. Teig nochmals kurz kneten. Auf wenig Mehl einen länglichen Laib formen.
Brot auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Laib einschneiden. Ei verquirlen. Teig damit bestreichen. 10 Minuten ruhen lassen. In der Ofenmitte 20 Minuten bei 220 °C, dann ca. 15 Minuten bei 200 °C backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.
Raclettekäse in Scheiben schneiden. Käse in Raclette-Pfännchen schmelzen und mit Brot anrichten. Mit Pfeffer bestreuen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ ca. 70 Min. aufgehen lassen
+ ca. 35 Min. backen
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