Pane alla pancetta con formaggio per raclette

Name: Pane alla pancetta con formaggio per raclette
Total time: 3 h 5 min
Yield: Per 1 pezzo da 500 g
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 500 g farina; 1 cucchiaino di sale; 25 g di lievito fresco; 3 dl d’acqua, tiepida; 150 g di pancetta da cuocere; farina per lavorare; 1 uovo; 400 g di formaggio per raclette; pepe dal macinapepe

3 h 5 min

Formaggio per raclette fuso su una fetta di pane lievitato dal cuore di pancetta. Una bella macinata di pepe ed ecco pronto uno spuntino sostanzioso!

Ingredienti

Pasticceria salata

Per

pezzo da 500 g

500 gfarina, ad es. farina semibianca
1 cucchiainodi sale
25 gdi lievito fresco
3 dld’acqua, tiepida
150 gdi pancetta da cuocere
farina per lavorare
1uovo
400 gdi formaggio per raclette
pepe dal macinapepe

1 kgfarina, ad es. farina semibianca
2 cucchiainidi sale
50 gdi lievito fresco
6 dld’acqua, tiepida
300 gdi pancetta da cuocere
farina per lavorare
2uova
800 gdi formaggio per raclette
pepe dal macinapepe

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 3.750 kcal; 15.650 kj
Proteine: 199 g; 21,6 %
Grassi: 162 g; 39,5 %
Carboidrati: 359 g; 38,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

lievitazione:: ca. 70 minuti

cottura in forno:: ca. 35 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 3 h 5 min

Si continua così

Mescolate la farina e il sale in una ciotola. Formate un incavo al centro della farina. Sciogliete il lievito nell’acqua e versatelo nell’incavo. Tagliate la pancetta a strisce larghe 1 cm. Impastate il tutto per 10 minuti fino a ottenere una massa liscia e omogenea. Coprite la massa con un canovaccio umido e fatela lievitare del doppio in un luogo caldo per ca. 1 ora. Scaldate il forno a 220 °C. Lavorate brevemente ancora una volta la massa e su poca farina formate un filone.

Ci sei quasi!
Si continua così

Accomodate il pane in una teglia foderata con carta da forno. Incidete il filone in superficie. Sbattete l’uovo e spennellatevi il filone. Fatelo riposare per 10 minuti. Cuocete il pane al centro del forno per 20 minuti a 220 °C, quindi per 15 minuti a 200 °C. Sfornate e fate raffreddare su una griglia.

Ci sei quasi!
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Tagliate il formaggio per raclette a fette, fatelo fondere negli appositi padellini per raclette e servitelo sul pane. Cospargete di pepe.

Ci sei quasi!