Pane alla pancetta con formaggio per raclette

Name: Pane alla pancetta con formaggio per raclette
Total time: 3 h 5 min
Yield: Per 1 pezzo da 500 g
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 500 g farina; 1 cucchiaino di sale; 25 g di lievito fresco; 3 dl d’acqua, tiepida; 150 g di pancetta da cuocere; farina per lavorare; 1 uovo; 400 g di formaggio per raclette; pepe dal macinapepe

Tempo totale: 3 h 5 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 200 g, grassi 176 g, carboidrati 369 g, 3.910 kcal

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Appunto personale

Formaggio per raclette fuso su una fetta di pane lievitato dal cuore di pancetta. Una bella macinata di pepe ed ecco pronto uno spuntino sostanzioso!

Ingredienti

Pasticceria salata

Per

pezzo da 500 g

500 g farina, ad es. farina semibianca
1 cucchiaino di sale
25 g di lievito fresco
3 dl d’acqua, tiepida
150 g di pancetta da cuocere
farina per lavorare
1 uovo
400 g di formaggio per raclette
pepe dal macinapepe

1 kg farina, ad es. farina semibianca
2 cucchiaini di sale
50 g di lievito fresco
6 dl d’acqua, tiepida
300 g di pancetta da cuocere
farina per lavorare
2 uova
800 g di formaggio per raclette
pepe dal macinapepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

lievitazione:: ca. 70 minuti

cottura in forno:: ca. 35 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 3 h 5 min.

Si continua così

Mescolate la farina e il sale in una ciotola. Formate un incavo al centro della farina. Sciogliete il lievito nell’acqua e versatelo nell’incavo. Tagliate la pancetta a strisce larghe 1 cm. Impastate il tutto per 10 minuti fino a ottenere una massa liscia e omogenea. Coprite la massa con un canovaccio umido e fatela lievitare del doppio in un luogo caldo per ca. 1 ora. Scaldate il forno statico a 220 °C. Lavorate brevemente ancora una volta la massa e su poca farina formate un filone.

Ci sei quasi!
Si continua così

Accomodate il pane in una teglia foderata con carta da forno. Incidete il filone in superficie. Sbattete l’uovo e spennellatevi il filone. Fatelo riposare per 10 minuti. Cuocete il pane al centro del forno per 20 minuti a 220 °C, quindi per 15 minuti a 200 °C. Sfornate e fate raffreddare su una griglia.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate il formaggio per raclette a fette, fatelo fondere negli appositi padellini per raclette e servitelo sul pane. Cospargete di pepe.

Ci sei quasi!