Formaggio per raclette fuso su una fetta di pane lievitato dal cuore di pancetta. Una bella macinata di pepe ed ecco pronto uno spuntino sostanzioso!
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| 500 g | farina, ad es. farina semibianca |
| 1 cucchiaino | di sale |
| 25 g | di lievito fresco |
| 3 dl | d’acqua, tiepida |
| 150 g | di pancetta da cuocere |
| farina per lavorare | |
| 1 | uovo |
| 400 g | di formaggio per raclette |
| pepe dal macinapepe |
Foto:
Daniel
Aeschlimann
Mescolate la farina e il sale in una ciotola. Formate un incavo al centro della farina. Sciogliete il lievito nell’acqua e versatelo nell’incavo. Tagliate la pancetta a strisce larghe 1 cm. Impastate il tutto per 10 minuti fino a ottenere una massa liscia e omogenea. Coprite la massa con un canovaccio umido e fatela lievitare del doppio in un luogo caldo per ca. 1 ora. Scaldate il forno a 220 °C. Lavorate brevemente ancora una volta la massa e su poca farina formate un filone.
Accomodate il pane in una teglia foderata con carta da forno. Incidete il filone in superficie. Sbattete l’uovo e spennellatevi il filone. Fatelo riposare per 10 minuti. Cuocete il pane al centro del forno per 20 minuti a 220 °C, quindi per 15 minuti a 200 °C. Sfornate e fate raffreddare su una griglia.
Tagliate il formaggio per raclette a fette, fatelo fondere negli appositi padellini per raclette e servitelo sul pane. Cospargete di pepe.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ lievitazione ca. 70 min
+ cottura in forno ca. 35 min
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