Gemahlene Trockensteinpilze geben dem Teig dieser Pizokel den speziellen Geschmack. Serviert werden sie mit angebratenem Lauch, Speck und Salbei sowie Käse.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 30 g | getrocknete Steinpilze |
| 250 g | Knöpflimehl |
| 1 TL | Salz |
| 2 | Eier |
| 1 dl | Milch |
| 1 EL | Öl |
| 800 g | Kartoffeln, mehligkochend |
| 300 g | Lauch |
| 200 g | Bratspeck |
| 1 Zweig | Salbei |
| 50 g | Butter |
| 100 g | Bündner Bergkäse |
Rezept:
Andrea
Pistorius
Fotos:
Veronika
Studer
Steinpilze im Cutter ganz fein mahlen. Zusammen mit Mehl, Salz, Eier, Milch und Öl zu einem dicken Teig rühren. Kartoffeln schälen und durch die Röstiraffel reiben. Sofort mit dem Teig mischen und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Mit zwei kleinen Löffeln Nocken formen. Nocken direkt ins leicht siedende Salzwasser geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis sie aufsteigen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
Inzwischen Lauch in Ringe, Speck und Salbei in Streifen schneiden. Butter in einer grossen Pfanne erhitzen. Pizokel rundum anbraten und in eine vorgewärmte Form verteilen. Speck, Salbei und Lauch anbraten. Über die Pizokel verteilen. Käse darüberreiben und sofort servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung 45 Min.
+ ca. 30 Min. ruhen lassen
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