Steinpilz-Kartoffel-Pizokel

Name: Steinpilz-Kartoffel-Pizokel
Total time: 1 h 15 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 30 g getrocknete Steinpilze; 250 g Knöpflimehl; 1 TL Salz; 2 Eier; 1 dl Milch; 1 EL Öl; 800 g Kartoffeln, mehligkochend; 300 g Lauch; 200 g Bratspeck; 1 Zweig Salbei; 50 g Butter; 100 g Bündner Bergkäse

1 Std. 15 Min.

Gemahlene Trockensteinpilze geben dem Teig dieser Pizokel den speziellen Geschmack. Serviert werden sie mit angebratenem Lauch, Speck und Salbei sowie Käse.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

15 ggetrocknete Steinpilze
125 gKnöpflimehl
½ TLSalz
1Ei
0,5 dlMilch
½ ELÖl
400 gKartoffeln, mehligkochend
150 gLauch
100 gBratspeck
½ ZweigSalbei
25 gButter
50 gBündner Bergkäse

30 ggetrocknete Steinpilze
250 gKnöpflimehl
1 TLSalz
2Eier
1 dlMilch
1 ELÖl
800 gKartoffeln, mehligkochend
300 gLauch
200 gBratspeck
1 ZweigSalbei
50 gButter
100 gBündner Bergkäse

45 ggetrocknete Steinpilze
375 gKnöpflimehl
1½ TLSalz
3Eier
1,5 dlMilch
1½ ELÖl
1,2 kgKartoffeln, mehligkochend
450 gLauch
300 gBratspeck
1½ ZweigeSalbei
75 gButter
150 gBündner Bergkäse

60 ggetrocknete Steinpilze
500 gKnöpflimehl
2 TLSalz
4Eier
2 dlMilch
2 ELÖl
1,6 kgKartoffeln, mehligkochend
600 gLauch
400 gBratspeck
2 ZweigeSalbei
100 gButter
200 gBündner Bergkäse

75 ggetrocknete Steinpilze
625 gKnöpflimehl
2½ TLSalz
5Eier
2,5 dlMilch
2½ ELÖl
2 kgKartoffeln, mehligkochend
750 gLauch
500 gBratspeck
2½ ZweigeSalbei
125 gButter
250 gBündner Bergkäse

90 ggetrocknete Steinpilze
750 gKnöpflimehl
3 TLSalz
6Eier
3 dlMilch
3 ELÖl
2,4 kgKartoffeln, mehligkochend
900 gLauch
600 gBratspeck
3 ZweigeSalbei
150 gButter
300 gBündner Bergkäse

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 850 kcal; 3.500 kj
Eiweiss: 34 g; 16,5 %
Fett: 39 g; 42,6 %
Kohlenhydrate: 84 g; 40,8 %

So gehts

Zubereitung:: 45 Minuten

ruhen lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 15 Min.

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Steinpilze im Cutter ganz fein mahlen. Zusammen mit Mehl, Salz, Eier, Milch und Öl zu einem dicken Teig rühren. Kartoffeln schälen und durch die Röstiraffel reiben. Sofort mit dem Teig mischen und ca. 30 Minuten ruhen lassen.

fast fertig
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Mit zwei kleinen Löffeln Nocken formen. Nocken direkt ins leicht siedende Salzwasser geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis sie aufsteigen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.

fast fertig
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Inzwischen Lauch in Ringe, Speck und Salbei in Streifen schneiden. Butter in einer grossen Pfanne erhitzen. Pizokel rundum anbraten und in eine vorgewärmte Form verteilen. Speck, Salbei und Lauch anbraten. Über die Pizokel verteilen. Käse darüberreiben und sofort servieren.

fast fertig