Mediterran gefüllte Ravioli

Name: Mediterran gefüllte Ravioli
Total time: 1 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 250 g Chnöpflimehl; Salz; 2 Eier; 2 EL Olivenöl; 3 EL Wasser; 1 Dose Borlottibohnen à 400 g, abgetropft 250 g; ½ Zitrone; 1 Bund Thymian; Pfeffer aus der Mühle; Mehl zum Auswallen; 200 g Cherrytomaten; 1 EL Butter; 20 g Parmesan

Ravioli selber zu machen, ist etwas aufwändig, dafür schmecken sie besser als gekaufte. Zum Beispiel mit einer Borlottibohnenfüllung mit Thymian.

Vegetarisch
1 Std. 30 Min.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

125 gChnöpflimehl
Salz
1Ei
1 ELOlivenöl
1½ ELWasser
½ DoseBorlottibohnen à 400 g, abgetropft 250 g
¼Zitrone
½ BundThymian
Pfeffer aus der Mühle
Mehl zum Auswallen
100 gCherrytomaten
½ ELButter
10 gParmesan

250 gChnöpflimehl
Salz
2Eier
2 ELOlivenöl
3 ELWasser
1 DoseBorlottibohnen à 400 g, abgetropft 250 g
½Zitrone
1 BundThymian
Pfeffer aus der Mühle
Mehl zum Auswallen
200 gCherrytomaten
1 ELButter
20 gParmesan

375 gChnöpflimehl
Salz
3Eier
3 ELOlivenöl
4½ ELWasser
1½ DosenBorlottibohnen à 400 g, abgetropft 250 g
¾Zitrone
1½ BundThymian
Pfeffer aus der Mühle
Mehl zum Auswallen
300 gCherrytomaten
1½ ELButter
30 gParmesan

500 gChnöpflimehl
Salz
4Eier
4 ELOlivenöl
6 ELWasser
2 DosenBorlottibohnen à 400 g, abgetropft 250 g
1Zitrone
2 BundThymian
Pfeffer aus der Mühle
Mehl zum Auswallen
400 gCherrytomaten
2 ELButter
40 gParmesan

625 gChnöpflimehl
Salz
5Eier
5 ELOlivenöl
7½ ELWasser
2½ DosenBorlottibohnen à 400 g, abgetropft 250 g
1¼Zitronen
2½ BundThymian
Pfeffer aus der Mühle
Mehl zum Auswallen
500 gCherrytomaten
2½ ELButter
50 gParmesan

750 gChnöpflimehl
Salz
6Eier
6 ELOlivenöl
9 ELWasser
3 DosenBorlottibohnen à 400 g, abgetropft 250 g
1½Zitronen
3 BundThymian
Pfeffer aus der Mühle
Mehl zum Auswallen
600 gCherrytomaten
3 ELButter
60 gParmesan

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 470 kcal; 1.950 kj
Eiweiss: 19 g; 16,8 %
Fett: 12 g; 23,9 %
Kohlenhydrate: 67 g; 59,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 1 Stunde

im Kühlschrank ruhen lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Chnöpflimehl und Salz in einer Schüssel mischen. Eine Mulde formen. Eier, die Hälfte des Öls und Wasser in die Mulde geben. Zu einem glatten Teig kneten, eine Kugel formen und mindestens 30 Minuten kühl stellen und ruhen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Für die Füllung Bohnen kalt abspülen. Zitronenschale fein abreiben. Zitrone auspressen. Saft und Schale zu den Bohnen geben. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Die Hälfte des Thymians fein hacken und beigeben. Mit einem Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben, Teig halbieren und mit der Pastamaschine ca. 2 mm dünn auswallen. Je 1 TL Füllung regelmässig auf dem ersten Teig verteilen. Teigränder um die Füllung mit Wasser bepinseln. Zweiten Teig auf den ersten Teig legen, gut andrücken und Ravioli ausstechen. Ravioli in reichlich knapp siedendem Salzwasser 2–3 Minuten ziehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Cherrytomaten am Zweig mit restlichem Öl beträufeln und ca. 5 Minuten in der Bratpfanne braten. Butter in einer Pfanne aufschäumen. Restlichen Thymian dazugeben. Ravioli mit Cherrytomaten anrichten, mit Thymianbutter beträufeln. Parmesan darüber hobeln oder reiben.

fast fertig