Mediterran gefüllte Ravioli

Name: Mediterran gefüllte Ravioli
Total time: 1 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 250 g Chnöpflimehl; Salz; 2 Eier; 2 EL Olivenöl; 3 EL Wasser; 1 Dose Borlottibohnen à 400 g, abgetropft 250 g; ½ Zitrone; 1 Bund Thymian; Pfeffer aus der Mühle; Mehl zum Auswallen; 200 g Cherrytomaten; 1 EL Butter; 20 g Parmesan

Gesamt: 1 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 1 Stunde

Nährwerte pro Person: Eiweiss 18 g, Fett 12 g, Kohlenhydrate 57 g, 430 kcal

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Persönliche Notiz

Ravioli selber zu machen, ist etwas aufwändig, dafür schmecken sie besser als gekaufte. Zum Beispiel mit einer Borlottibohnenfüllung mit Thymian.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

125 g Chnöpflimehl
Salz
1 Ei
1 EL Olivenöl
1½ EL Wasser
½ Dose Borlottibohnen à 400 g, abgetropft 250 g
¼ Zitrone
½ Bund Thymian
Pfeffer aus der Mühle
Mehl zum Auswallen
100 g Cherrytomaten
½ EL Butter
10 g Parmesan

250 g Chnöpflimehl
Salz
2 Eier
2 EL Olivenöl
3 EL Wasser
1 Dose Borlottibohnen à 400 g, abgetropft 250 g
½ Zitrone
1 Bund Thymian
Pfeffer aus der Mühle
Mehl zum Auswallen
200 g Cherrytomaten
1 EL Butter
20 g Parmesan

375 g Chnöpflimehl
Salz
3 Eier
3 EL Olivenöl
4½ EL Wasser
1½ Dosen Borlottibohnen à 400 g, abgetropft 250 g
¾ Zitrone
1½ Bund Thymian
Pfeffer aus der Mühle
Mehl zum Auswallen
300 g Cherrytomaten
1½ EL Butter
30 g Parmesan

500 g Chnöpflimehl
Salz
4 Eier
4 EL Olivenöl
6 EL Wasser
2 Dosen Borlottibohnen à 400 g, abgetropft 250 g
1 Zitrone
2 Bund Thymian
Pfeffer aus der Mühle
Mehl zum Auswallen
400 g Cherrytomaten
2 EL Butter
40 g Parmesan

625 g Chnöpflimehl
Salz
5 Eier
5 EL Olivenöl
7½ EL Wasser
2½ Dosen Borlottibohnen à 400 g, abgetropft 250 g
1¼ Zitronen
2½ Bund Thymian
Pfeffer aus der Mühle
Mehl zum Auswallen
500 g Cherrytomaten
2½ EL Butter
50 g Parmesan

750 g Chnöpflimehl
Salz
6 Eier
6 EL Olivenöl
9 EL Wasser
3 Dosen Borlottibohnen à 400 g, abgetropft 250 g
1½ Zitronen
3 Bund Thymian
Pfeffer aus der Mühle
Mehl zum Auswallen
600 g Cherrytomaten
3 EL Butter
60 g Parmesan

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So gehts

Zubereitung:: ca. 1 Stunde

ruhen lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Chnöpflimehl und Salz in einer Schüssel mischen. Eine Mulde formen. Eier, die Hälfte des Öls und Wasser in die Mulde geben. Zu einem glatten Teig kneten, eine Kugel formen und mindestens 30 Minuten kühl stellen und ruhen lassen.

fast fertig
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Für die Füllung Bohnen kalt abspülen. Zitronenschale fein abreiben. Zitrone auspressen. Saft und Schale zu den Bohnen geben. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Die Hälfte des Thymians fein hacken und beigeben. Mit einem Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
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Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben, Teig halbieren und mit der Pastamaschine ca. 2 mm dünn auswallen.

fast fertig
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Je 1 TL Füllung regelmässig auf dem ersten Teig verteilen. Teigränder um die Füllung mit Wasser bepinseln. Zweiten Teig auf den ersten Teig legen, gut andrücken und Ravioli ausstechen.

fast fertig
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Cherrytomaten am Zweig mit restlichem Öl beträufeln und ca. 5 Minuten in der Bratpfanne braten.

fast fertig
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Ravioli in reichlich knapp siedendem Salzwasser 2–3 Minuten ziehen lassen.

fast fertig
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Butter in einer Pfanne aufschäumen. Restlichen Thymian dazugeben.

fast fertig
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Ravioli mit Cherrytomaten anrichten, mit Thymianbutter beträufeln. Parmesan darüber hobeln oder reiben.

fast fertig