Pasta-Taler mit Kürbiscreme

Name: Pasta-Taler mit Kürbiscreme
Total time: 1 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 150 g Chnöpflimehl; 150 g Pizzamehl; 2 Eier; 2 Eigelb; 1 Prise Kurkuma; 3 EL Olivenöl; Salz; 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 g Knirps-Kürbis, gerüstet gewogen; ½ TL Ras al-Hanout; 2 dl Bouillon; ½ Bund gemischte Kräuter; 2 EL Butter; 80 g Ziegenfrischkäse; rosa Pfeffer

Gesamt: 1 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 60 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 18 g, Fett 20 g, Kohlenhydrate 60 g, 510 kcal

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Persönliche Notiz

In den Teig frische Kräuter einschliessen. Aus dem Teig Rondellen ausstechen und die fertigen Taler mit Kürbiscreme und Ziegenfrischkäse anrichten.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

150 g Chnöpflimehl
150 g Pizzamehl
2 Eier
2 Eigelb
1 Prise Kurkuma
3 EL Olivenöl
Salz
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Knirps-Kürbis, gerüstet gewogen
½ TL Ras al-Hanout
2 dl Bouillon
½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Kerbel, Dill, Estragon
2 EL Butter
80 g Ziegenfrischkäse
rosa Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 60 Minuten

ruhen lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Beide Mehlsorten in einer Schüssel mischen. Eine Mulde formen. Eier, Eigelb, Kurkuma und ein Drittel des Öls in die Mulde geben. Zu einem glatten, elastischen Teig kneten (bei Bedarf wenig Wasser beigeben). Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie einwickeln. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen. Teig halbieren und etwas flachdrücken. Beide Teige bis zur Stufe 5 durch die Pastamaschine drehen.

fast fertig
Weiter gehts

Zwiebel und Knoblauch hacken. Kürbis samt Schale in Würfel schneiden. Im restlichen Öl andünsten. Ras al-Hanout dazugeben. Mit Bouillon ablöschen und ca. 15 Minuten weich köcheln lassen. Pürieren und mit Salz abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Kräuterblättchen abzupfen. Auf einer Lage Teig verteilen. Andere Teigbahn darüberlegen und bis zur Stufe 5 durch die Pastamaschine drehen. Die Kräuter sind nun im Pastateig eingeschlossen. Verschieden grosse Rondellen ausstechen. In gut gesalzenem Wasser al dente kochen. Butter in einer Pfanne schmelzen. Taler mit wenig Pastawasser dazugeben und mischen. Pasta mit Sauce und Kürbis anrichten. Käse und Pfeffer darüberbröseln. Restliche Kräuter darüberzupfen.

fast fertig