Ziegenkäse-Ravioli mit Feigen und Pilzen

Name: Ziegenkäse-Ravioli mit Feigen und Pilzen
Total time: 1 h 10 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 150 g Maismehl; 150 g Weissmehl; 2 Prisen Salz; 3 Eier; 1 EL Sonnenblumenöl; Maismehl zum Auswallen; 250 g gemischte Pilze; 1 EL Butter; Salz; Pfeffer; ¼ Bund Dill; 1 grosse Schalotte; 2 Feigen; 1 EL Olivenöl; 2 EL Aceto balsamico; 160 g Ziegenfrischkäse

Gesamt: 1 Std. 10 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 19 g, Fett 14 g, Kohlenhydrate 68 g, 510 kcal

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Persönliche Notiz

Bei selbstgemachten Ravioli kann die Füllung nach Lust variiert werden. Etwa mit Ziegenkäse und Feigen. Serviert wird diese Pasta mit gemischten Pilzen.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

150 g Maismehl , z. B. von Alnatura
150 g Weissmehl
2 Prisen Salz
3 Eier
1 EL Sonnenblumenöl
Maismehl zum Auswallen
250 g gemischte Pilze , z. B. Steinpilze, Eierschwämmli
1 EL Butter
Salz
Pfeffer
¼ Bund Dill
Füllung
1 grosse Schalotte
2 Feigen
1 EL Olivenöl
2 EL Aceto balsamico
160 g Ziegenfrischkäse , z. B. mit Pfeffer

300 g Maismehl , z. B. von Alnatura
300 g Weissmehl
4 Prisen Salz
6 Eier
2 EL Sonnenblumenöl
Maismehl zum Auswallen
500 g gemischte Pilze , z. B. Steinpilze, Eierschwämmli
2 EL Butter
Salz
Pfeffer
½ Bund Dill
Füllung
2 grosse Schalotten
4 Feigen
2 EL Olivenöl
4 EL Aceto balsamico
320 g Ziegenfrischkäse , z. B. mit Pfeffer

450 g Maismehl , z. B. von Alnatura
450 g Weissmehl
6 Prisen Salz
9 Eier
3 EL Sonnenblumenöl
Maismehl zum Auswallen
750 g gemischte Pilze , z. B. Steinpilze, Eierschwämmli
3 EL Butter
Salz
Pfeffer
¾ Bund Dill
Füllung
3 grosse Schalotten
6 Feigen
3 EL Olivenöl
6 EL Aceto balsamico
480 g Ziegenfrischkäse , z. B. mit Pfeffer

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

ruhen lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 10 Min.

Weiter gehts

Beide Mehlsorten und Salz in einer Schüssel mischen. Eine Mulde formen. Eier und Öl in die Mulde geben. Alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Bei Bedarf wenig Wasser ergänzen. Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.

fast fertig
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Inzwischen für die Füllung Schalotte hacken, Feigen in Würfelchen schneiden. Öl erhitzen, Schalotte darin ca. 3 Minuten anbraten. Feigen dazugeben, kurz mitbraten. Mit Balsamico ablöschen. Feigen-Schalotten-Mischung in eine Schüssel geben, abkühlen lassen. Käse dazugeben, gut mischen. Mit Salz abschmecken.

fast fertig
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Pastateig auf wenig Maismehl ca. 1 mm dünn auswallen. Teig in 5–6 cm breite Bahnen schneiden. Je 1 TL Füllung auf die untere Hälfte jeder Teigbahn geben. Ränder mit Wasser bepinseln. Teigbahnen in der Mitte falten, Ränder gut andrücken. Mit dem Raviolirad Ravioli zuschneiden, auf ein mit Mehl bestäubtes Tuch legen.

fast fertig
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Reichlich Salzwasser aufkochen. Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Butter erhitzen, Pilze darin ca. 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ravioli in reichlich knapp siedendem Wasser 2–3 Minuten ziehen lassen. Mit der Schaumkelle herausheben und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Pilze darüberverteilen. Dill darüberzupfen.

fast fertig