Ravioli au fromage de chèvre avec figues et champignons

Name: Ravioli au fromage de chèvre avec figues et champignons
Total time: 1 h 10 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 150 g de farine de maïs; 150 g de farine fleur; 2 pincées de sel; 3 œufs; 1 cs d’huile de tournesol; 250 g d'un mélange de champignons; 1 cs de beurre; sel; poivre; ¼ de bouquet d’aneth; 1 grosse échalote; 2 figues; 1 cs d'huile d'olive; 2 cs de vinaigre balsamique blanc; 160 g de fromage de chèvre frais

Lorsque l'on fait ses raviolis soi-même, rien n’arrête la gourmandise: un cœur de chèvre frais enrichi de figues, une garniture de champignons, bon appétit!

végétarien
1 h 10 min

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

150 gde farine de maïs, p. ex. de Alnatura
150 gde farine fleur
2 pincéesde sel
3œufs
1 csd’huile de tournesol
250 gd'un mélange de champignons, p. ex. bolets, chanterelles
1 csde beurre
sel
poivre
¼ de bouquetd’aneth
Farce
1grosse échalote
2figues
1 csd'huile d'olive
2 csde vinaigre balsamique blanc
160 gde fromage de chèvre frais, p. ex. au poivre

300 gde farine de maïs, p. ex. de Alnatura
300 gde farine fleur
4 pincéesde sel
6œufs
2 csd’huile de tournesol
500 gd'un mélange de champignons, p. ex. bolets, chanterelles
2 csde beurre
sel
poivre
½ bouquetd’aneth
Farce
2grosses échalotes
4figues
2 csd'huile d'olive
4 csde vinaigre balsamique blanc
320 gde fromage de chèvre frais, p. ex. au poivre

450 gde farine de maïs, p. ex. de Alnatura
450 gde farine fleur
6 pincéesde sel
9œufs
3 csd’huile de tournesol
750 gd'un mélange de champignons, p. ex. bolets, chanterelles
3 csde beurre
sel
poivre
¾ de bouquetd’aneth
Farce
3grosses échalotes
6figues
3 csd'huile d'olive
6 csde vinaigre balsamique blanc
480 gde fromage de chèvre frais, p. ex. au poivre

Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 490 kcal; 1 600 kj
Protéines: 19 g; 16,4 %
Lipides: 15 g; 29,2 %
Glucides: 63 g; 54,4 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

réfrigération:: env. 30 minutes

Total:: 1 h 10 min

C'est pas fini

Mélanger les deux farines et le sel dans une jatte. Disposer en fontaine, y ajouter les œufs et l’huile puis pétrir le tout en une pâte lisse et élastique. Au besoin, ajouter un peu d’eau. Former une boule et l’envelopper dans du film alimentaire. Laisser reposer env. 30 min au réfrigérateur.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, hacher l’échalote et couper les figues en petits dés. Chauffer l’huile et faire suer l’échalote env. 3 min. Ajouter les figues, faire brièvement revenir puis mouiller avec le vinaigre balsamique. Transférer dans une jatte, laisser tiédir puis ajouter le fromage frais et bien mélanger. Relever de sel.

Presque au bout
C'est pas fini

Abaisser la pâte à env. 1 mm sur un peu de farine de maïs et découper des bandes d’env. 5-6 cm de large. Déposer 1 cc de farce sur la moitié inférieure de chaque bande, humecter les bords avec un peu d'eau et rabattre la pâte sur la farce. Bien appuyer sur les bords et les découper à l’aide d'une roulette à pâte. Déposer les ravioli sur un torchon saupoudré de farine.

Presque au bout
C'est pas fini

Amener un grand volume d’eau salée à ébullition. Couper les champignons en menus morceaux. Chauffer le beurre, saisir les champignons env. 3 min, saler, poivrer. Pocher les ravioli 2-3 min dans l’eau à peine frémissante. Les retirer à l’aide d’une écumoire et les dresser dans des assiettes préchauffées. Répartir les champignons par-dessus et garnir de quelques brins d'aneth.

Presque au bout