Nouilles au matcha avec sauce au citron vert
Les pâtes maison au thé vert sont un régal. Servies avec une sauce à la noix de coco et au citron vert, elles se parent d'une délicieuse note asiatique.
- sans lactose
- végétarien
- 1 h 40 min
Ingrédients
Plat principalPour 4 personnes
- 250 gde farine
- 1 pincéede sel
- 4 ccde matcha (poudre de thé vert), voir conseil, en vente au supermarché Alnatura
- 2œufs
- 1 csd'huile d'olive
- 4 csd’eau
- Farine pour saupoudrer
-
Sauce
- 2,5 dlde lait de noix de coco
- 3feuilles fraîches de citronnier kaffir, en vente dans les épiceries asiatiques
- 1oignon nouveau
- 1citron vert
- Sel
- Poivre
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 410 kcal
- 1 700 kj
- Protéines
- 13 g
- 13 %
- Lipides
- 17 g
- 38,2 %
- Glucides
- 49 g
- 48,9 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
- repos de la pâte au réfrigérateur:
- env. 1 heure
- Total:
- 1 h 40 min
-
C'est pas fini
Mélanger le sel et le matcha dans une jatte. Former un puits et y ajouter les œufs, l’huile et l’eau. Pétrir le tout en une pâte élastique. L’envelopper d’un film alimentaire et laisser reposer env. 1 h au réfrigérateur.
Presque au bout -
C'est pas fini
Diviser la pâte en trois portions puis saupoudrer le plan de travail de farine. À l’aide d’un laminoir à pâtes, abaisser progressivement chaque portion à env. 2 mm; saupoudrer régulièrement de farine. Saupoudrer les abaisses d’un peu de farine puis les enrouler et les couper en nouilles d’env. 1 cm avec un couteau bien tranchant. Saupoudrer les nouilles de farine et les disposer à plat sur du papier sulfurisé.
Presque au bout -
C'est pas fini
Amener le lait de noix de coco à ébullition. Entailler légèrement les feuilles de kaffir et les ajouter. Couper l’oignon nouveau en fines rondelles et l’ajouter également. Faire mijoter la sauce env. 10 min. Retirer les feuilles de kaffir. Râper fin le zeste de la moitié du citron vert par-dessus puis exprimer le jus et en ajouter 4 cs. Relever de sel et de poivre.
Presque au bout -
C'est pas fini
Cuire les nouilles al dente dans de l’eau salée durant env. 2 min. Les égoutter et les servir avec la sauce.
Presque au bout
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