Nouilles au matcha avec sauce au citron vert

Nouilles au matcha avec sauce au citron vert

1 h 40 min

Les pâtes maison au thé vert sont un régal. Servies avec une sauce à la noix de coco et au citron vert, elles se parent d'une délicieuse note asiatique.

  • sans lactose
  • végétarien

Ingrédients

Plat principalPour 4 personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 250 gde farine
  • 1 pincéede sel
  • 4 ccde matcha (poudre de thé vert), voir conseil
  • 2œufs
  • 1 csd'huile d'olive
  • 4 csd’eau
  • Farine pour saupoudrer
  • Sauce

  • 2,5 dlde lait de noix de coco
  • 3feuilles fraîches de citronnier kaffir, en vente dans les épiceries asiatiques
  • 1oignon nouveau
  • 1citron vert
  • Sel
  • Poivre
Kilocalories
410 kcal
1 700 kj
Protéines
13 g
13 %
Lipides
17 g
38,2 %
Glucides
49 g
48,9 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 40 minutes
repos de la pâte au réfrigérateur:
env. 1 heure
Total:
1 h 40 min
  1. C'est pas fini

    Mélanger le sel et le matcha dans une jatte. Former un puits et y ajouter les œufs, l’huile et l’eau. Pétrir le tout en une pâte élastique. L’envelopper d’un film alimentaire et laisser reposer env. 1 h au réfrigérateur.

    Presqu'au bout
  2. C'est pas fini

    Diviser la pâte en trois portions puis saupoudrer le plan de travail de farine. À l’aide d’un laminoir à pâtes, abaisser progressivement chaque portion à env. 2 mm; saupoudrer régulièrement de farine. Saupoudrer les abaisses d’un peu de farine puis les enrouler et les couper en nouilles d’env. 1 cm avec un couteau bien tranchant. Saupoudrer les nouilles de farine et les disposer à plat sur du papier sulfurisé.

    Presqu'au bout
  3. C'est pas fini

    Amener le lait de noix de coco à ébullition. Entailler légèrement les feuilles de kaffir et les ajouter. Couper l’oignon nouveau en fines rondelles et l’ajouter également. Faire mijoter la sauce env. 10 min. Retirer les feuilles de kaffir. Râper fin le zeste de la moitié du citron vert par-dessus puis exprimer le jus et en ajouter 4 cs. Relever de sel et de poivre.

    Presqu'au bout
  4. C'est pas fini

    Cuire les nouilles al dente dans de l’eau salée durant env. 2 min. Les égoutter et les servir avec la sauce.

    Presqu'au bout
Recettes: Assata Walter

Valeurs nutritives par portion

Les p'tits trucs

Il existe de nombreux produits vendus sous le nom de matcha et obtenus avec des feuilles de thé vert de plus ou moins bonne qualité. Pour cette recette, un matcha de haute qualité, reconnaissable à sa couleur verte intense, est essentiel. D’excellentes poudres de thé vert sont en vente dans les épiceries fines ou asiatiques. Le citron vert peut très bien être remplacé par un citron.

Plus de recettes

Plus d'inspiration