Matcha-Nudeln mit Limettensauce

Matcha-Nudeln mit Limettensauce

1 Std. 40 Min.

Selbstgemachte Pasta mit Grüntee ist nicht nur ein Fest für die Augen: Mit einer cremigen Kokos-Limetten-Sauce wirds ein asiatisch inspiriertes Gericht.

  • Laktosefrei
  • Vegetarisch

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • 250 gMehl
  • 1 PriseSalz
  • 4 TLMatchapulver (gemahlener Grüntee), siehe Tipp
  • 2Eier
  • 1 ELOlivenöl
  • 4 ELWasser
  • Mehl zum Bestäuben
  • Sauce

  • 2,5 dlKokosmilch
  • 3frische Kaffirlimettenblätter, aus dem Asia-Shop
  • 1Frühlingszwiebel
  • 1Limette
  • Salz
  • Pfeffer
Kilokalorien
410 kcal
1.700 kj
Eiweiss
13 g
13 %
Fett
17 g
38,2 %
Kohlenhydrate
49 g
48,9 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 40 Minuten
im Kühlschrank ruhen lassen:
ca. 1 Stunde
Gesamt:
1 Std. 40 Min.
  1. Weiter gehts

    Mehl, Salz und Matchapulver in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Eier, Öl und Wasser in die Mulde geben. Alles zu einem elastischen Teig kneten. In Klarsichtfolie wickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Teig dritteln. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Teigportionen mit der Pastamaschine zu immer dünneren Teigstreifen auswallen bis sie 2 mm dünn sind. Dabei immer wieder mit Mehl bestäuben. Streifen mit etwas Mehl bestäuben, aufrollen und mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm breite Nudeln schneiden. Nudeln mit Mehl bestäuben und flach auf einem Backpapier verteilen.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Kokosmilch aufkochen, Kaffirlimettenblätter mit der Messerspitze etwas einritzen und beigeben. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und beigeben. Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen. Limettenblätter herausnehmen. Die Hälfte der Limettenschale fein zur Sauce reiben. Limette auspressen. 4 EL Saft dazugeben. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    fast fertig
  4. Weiter gehts

    Nudeln in Salzwasser ca. 2 Minuten al dente kochen. Abgiessen, abtropfen lassen und mit der Sauce servieren.

    fast fertig
Rezept: Assata Walter

Nährwerte pro Portion

Gewusst wie

Es gibt viele verschiedene Sorten Matchapulver. Je nach Stärke des darin enthaltenen Tees unterscheidet sich die Pasta in Farbe und Aroma. Für dieses Rezept lohnt es sich, ein hochwertiges Pulver zu kaufen, wie man es etwa in Delikatessgeschäften findet. Anstelle der Limetten können auch Zitronen verwendet werden.

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