Selbstgemachte Pasta mit Grüntee ist nicht nur ein Fest für die Augen: Mit einer cremigen Kokos-Limetten-Sauce wirds ein asiatisch inspiriertes Gericht.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 250 g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| 4 TL | Matchapulver (gemahlener Grüntee), siehe Tipp |
| 2 | Eier |
| 1 EL | Olivenöl |
| 4 EL | Wasser |
| Mehl zum Bestäuben |
| 2,5 dl | Kokosmilch |
| 3 | frische Kaffirlimettenblätter, aus dem Asia-Shop |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| 1 | Limette |
| Salz | |
| Pfeffer |
Rezept:
Assata
Walter (Kulinarik)
Fotos:
Claudia
Linsi
Mehl, Salz und Matchapulver in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Eier, Öl und Wasser in die Mulde geben. Alles zu einem elastischen Teig kneten. In Klarsichtfolie wickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen.
Teig dritteln. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Teigportionen mit der Pastamaschine zu immer dünneren Teigstreifen auswallen bis sie 2 mm dünn sind. Dabei immer wieder mit Mehl bestäuben. Streifen mit etwas Mehl bestäuben, aufrollen und mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm breite Nudeln schneiden. Nudeln mit Mehl bestäuben und flach auf einem Backpapier verteilen.
Kokosmilch aufkochen, Kaffirlimettenblätter mit der Messerspitze etwas einritzen und beigeben. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und beigeben. Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen. Limettenblätter herausnehmen. Die Hälfte der Limettenschale fein zur Sauce reiben. Limette auspressen. 4 EL Saft dazugeben. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln in Salzwasser ca. 2 Minuten al dente kochen. Abgiessen, abtropfen lassen und mit der Sauce servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 40 Min.
+ ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen
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