Petersilie-Nudeln mit Federkohl-Pesto

Name: Petersilie-Nudeln mit Federkohl-Pesto
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 120 g helles Urdinkelmehl; 120 g Weissmehl; 60 g Hartweizengriess; 2 TL Salz; 40 g Petersilie; 2 EL Rapsöl; 4 EL Wasser; 2 kleine Eier; 100 g Baby Kale (Federkohl)* oder Federkohl; 1 dl Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 50 g Pinienkerne; Pfeffer; Weissmehl; 50 g geriebener Parmesan

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 60 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 21 g, Fett 43 g, Kohlenhydrate 55 g, 710 kcal

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Persönliche Notiz

Mit Hartweizengriess, Urdinkel- und Weissmehl und Petersilie Pastateig machen, diesen zu Nudeln schneiden. Federkohl mit Olivenöl, Pinienkernen und Knoblauch zu einem Pesto pürieren. Zu den Nudeln servieren.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

60 g helles Urdinkelmehl
60 g Weissmehl
30 g Hartweizengriess
1 TL Salz
20 g Petersilie
1 EL Rapsöl
2 EL Wasser
1 kleines Ei
50 g Baby Kale (Federkohl)* oder Federkohl
0,5 dl Olivenöl
1 Knoblauchzehe
25 g Pinienkerne
Pfeffer
Weissmehl
25 g geriebener Parmesan

120 g helles Urdinkelmehl
120 g Weissmehl
60 g Hartweizengriess
2 TL Salz
40 g Petersilie
2 EL Rapsöl
4 EL Wasser
2 kleine Eier
100 g Baby Kale (Federkohl)* oder Federkohl
1 dl Olivenöl
2 Knoblauchzehen
50 g Pinienkerne
Pfeffer
Weissmehl
50 g geriebener Parmesan

180 g helles Urdinkelmehl
180 g Weissmehl
90 g Hartweizengriess
3 TL Salz
60 g Petersilie
3 EL Rapsöl
6 EL Wasser
3 kleine Eier
150 g Baby Kale (Federkohl)* oder Federkohl
1,5 dl Olivenöl
3 Knoblauchzehen
75 g Pinienkerne
Pfeffer
Weissmehl
75 g geriebener Parmesan

240 g helles Urdinkelmehl
240 g Weissmehl
120 g Hartweizengriess
4 TL Salz
80 g Petersilie
4 EL Rapsöl
8 EL Wasser
4 kleine Eier
200 g Baby Kale (Federkohl)* oder Federkohl
2 dl Olivenöl
4 Knoblauchzehen
100 g Pinienkerne
Pfeffer
Weissmehl
100 g geriebener Parmesan

300 g helles Urdinkelmehl
300 g Weissmehl
150 g Hartweizengriess
5 TL Salz
100 g Petersilie
5 EL Rapsöl
1 dl Wasser
5 kleine Eier
250 g Baby Kale (Federkohl)* oder Federkohl
2,5 dl Olivenöl
5 Knoblauchzehen
125 g Pinienkerne
Pfeffer
Weissmehl
125 g geriebener Parmesan

360 g helles Urdinkelmehl
360 g Weissmehl
180 g Hartweizengriess
6 TL Salz
120 g Petersilie
6 EL Rapsöl
1,2 dl Wasser
6 kleine Eier
300 g Baby Kale (Federkohl)* oder Federkohl
3 dl Olivenöl
6 Knoblauchzehen
150 g Pinienkerne
Pfeffer
Weissmehl
150 g geriebener Parmesan

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So gehts

Zubereitung:: ca. 60 Minuten

Beide Mehle, Griess und die Hälfte des Salzes in einer Schüssel mischen. Eine Mulde formen. Petersilienblättchen von den Stängeln zupfen und waschen. Petersilie, Rapsöl und Wasser pürieren. Eier und Petersilienpüree in die Mulde geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie einwickeln. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen für das Pesto Federkohlblättchen mit restlichem Salz verkneten, bis der Federkohl weich wird. Olivenöl, Knoblauch und Pinienkerne dazugeben und pürieren. Pesto mit Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Pastateig auf wenig Mehl ca. 1 mm dünn auswallen. Mit reichlich Mehl-Griess bestäuben. In ca. 1 cm breite Nudeln schneiden. Nudeln in reichlich Salzwasser ca. 2 Minuten al dente kochen. Abgiessen und abtropfen lassen. Nudeln mit Pesto anrichten. Mit etwas Parmesan bestreuen und servieren.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/petersilie-nudeln-mit-federkohl-pesto

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