Vegane Kürbis-Pasta

Name: Vegane Kürbis-Pasta
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g Kürbis, gerüstet gewogen; Salz; 40 g vegane Margarine; 1 EL Mehl; 3 dl Haferdrink; 400 g vegane Teigwaren; Pfeffer; 40 g Paniermehl; 2 EL Olivenöl; 4 Zweige Petersilie

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 17 g, Fett 15 g, Kohlenhydrate 88 g, 560 kcal

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Persönliche Notiz

Es müssen nicht immer Tomaten-Spaghetti sein. Mit Kürbis lässt sich einfach eine feine pürierte Sauce für vegane Pasta, zum Beispiel Rigatoni, zubereiten.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

200 g Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. Butternuss oder oranger Knirps (Hokkaido)
Salz
40 g vegane Margarine
1 EL Mehl
3 dl Haferdrink, z. B. Alpro This is not M*lk
400 g vegane Teigwaren, z. B. Rigatoni
Pfeffer
40 g Paniermehl, z. B. Panko
2 EL Olivenöl
4 Zweige Petersilie

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

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Kürbis in Würfelchen schneiden und in Salzwasser weichkochen. Abgiessen.

fast fertig
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Margarine schmelzen. Mehl dazugeben und kurz anschwitzen. Haferdrink dazugeben und unter Rühren aufkochen. Kürbis dazugeben und mit einem Pürierstab zu einer Sauce mixen.

fast fertig
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Inzwischen Teigwaren in Salzwasser al dente kochen und abgiessen. Ca. 1 dl Pastawasser auffangen.

fast fertig
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Pasta mit der Sauce mischen. Wenn nötig, etwas vom Wasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
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Paniermehl im Öl goldbraun rösten. Petersilie hacken. Pasta mit Paniermehl und Petersilie bestreuen und servieren.

fast fertig