Pâtes véganes à la courge

Name: Pâtes véganes à la courge
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 200 g de courge, pesée parée; sel; 40 g de margarine végane; 1 cs de farine; 3 dl de boisson à l'avoine; 400 g de pâtes véganes; poivre; 40 g de chapelure; 2 cs d'huile d'olive; 4 brins de persil

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 17 g, lipides 15 g, glucides 88 g, 560 kcal

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Note personnelle

Envie de changer des habituels spaghetti à la tomate? Optez pour une fine sauce à la courge. Cette recette 100% végane vous offrira un goûteux dépaysement.

Ingrédients

Plat principalPour 4 personnes

200 g de courge, pesée parée, p. ex. butternut ou potimarron (courge de Hokkaïdo)
sel
40 g de margarine végane
1 cs de farine
3 dl de boisson à l'avoine, p. ex. Alpro This is not M*lk
400 g de pâtes véganes, p. ex. rigatoni
poivre
40 g de chapelure, p. ex. panko
2 cs d'huile d'olive
4 brins de persil

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Pour la sauce, couper la courge en petits dés, les cuire jusqu'à tendreté dans de l'eau salée et les égoutter.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire fondre la margarine, ajouter la farine et faire un roux blanc rapide. Mouiller avec la boisson à l'avoine et amener à ébullition en remuant. Ajouter les dés de courge et mixer à l'aide d'un mixeur plongeur.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée. Égoutter les pâtes, recueillir ce faisant env. 1 dl de liquide de cuisson.

Presque au bout
C'est pas fini

Mélanger les pâtes avec la sauce, ajouter un peu d'eau de cuisson au besoin. Saler et poivrer.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire dorer la chapelure dans l'huile. Hacher le persil et en parsemer les pâtes avec la chapelure.

Presque au bout