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Pâtes véganes avec sauce aux tomates séchées
Total: 30 minutes •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 21 g,
lipides 26 g,
glucides 102 g, 730 kcal
Avec des tomates séchées à l'huile et du concentré de tomates, il est facile de concocter vite fait une alléchante sauce végane pour sublimer les pâtes.
Ingrédients
Plat principalPour 4 personnes
- 500 g de pâtes , p. ex. rigatoni
- sel
- 150 g de tomates séchées conservées dans l'huile
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 30 g de panko (chapelure japonaise) ou de chapelure
- env. ¼ de cc de paprika, p. ex. de paprika fumé en poudre
- 3 cs de concentré de tomates
- env. 175 g d'alternative végétale à la crème fraîche
- poivre
- 2 brins d'origan
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- Préparation:
- env. 30 minutes
-
Cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau salée. Entre-temps, retirer les tomates de l'huile et réserver celle-ci pour la cuisson. Hacher les tomates, l'ail et l'oignon. Faire croustiller le panko dans un peu de l'huile réservée et le relever de paprika.
Presque au bout -
Recueillir env. 3 dl de l'eau de cuisson des pâtes puis les égoutter et les réserver au chaud. Étuver l'ail et l'oignon jusqu'à transparence dans un peu de l'huile réservée, ajouter le concentré de tomates et poursuivre brièvement la cuisson. Ajouter les tomates, mouiller avec l'eau de cuisson recueillie et amener à ébullition. Prélever 2 cs de l'alternative à la crème fraîche, les remuer jusqu'à consistance lisse et les réserver. Incorporer le reste à la sauce puis y mélanger les pâtes, saler et poivrer. Dresser avec la crème fraîche réservée et le panko, parsemer de feuillettes d'origan et servir.
Presque au bout
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