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Pasta vegana con salsa ai pomodori secchi
Tempo totale: 30 minuti •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 21 g,
grassi 26 g,
carboidrati 102 g, 730 kcal
Con i pomodori secchi sott'olio e il concentrato di pomodoro è subito fatto preparare un gustoso sugo vegano per la pasta. E con i rigatoni è un portento.
Ingredienti
Piatto principalePer 4 persone
- 500 g di pasta , ad es. rigatoni
- sale
- 150 g di pomodori secchi sott'olio
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- 30 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
- ca. ¼ di cucchiaino di paprica, ad es. paprica in polvere affumicata
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- ca. 175 g di alternativa vegetale alla crème fraîche
- pepe
- 2 rametti d’origano
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Lessa la pasta al dente in abbondante acqua salata. Nel frattempo, estrai i pomodori dall'olio e metti l'olio da parte. Trita i pomodori, l'aglio e la cipolla. Fai rosolare il panko in un po' d'olio dei pomodori finché diventa croccante e condiscilo con la paprica.
Ci sei quasi! -
Scola i rigatoni, tenendo ca. 3 dl di acqua di cottura della pasta. Tieni in caldo la pasta. Fai appassire l'aglio e la cipolla in un po' d'olio dei pomodori poi unisci il concentrato e fallo soffriggere brevemente. Aggiungi i pomodori, sfuma con l'acqua di cottura della pasta e fai spiccare il bollore. Mescola 2 cucchiai di alternativa alla crème fraîche e mettili da parte poi incorpora il resto dell'alternativa alla crème fraîche al sugo. Incorpora i rigatoni e regola di sale e pepe. Servi con la crème fraîche messa da parte e il panko e guarnisci con le foglioline di origano.
Ci sei quasi!
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