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Vegane Pasta mit Dörrtomatensauce

Vegane Pasta mit Dörrtomatensauce

Gesamt: 30 Minuten • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 22 g, Fett 14 g, Kohlenhydrate 101 g, 630 kcal
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Mit gedörrten, in Öl eingelegten Tomaten und Tomatenpüree lässt sich schnell und einfach eine schmackhafte vegane Sauce für Pasta wie Rigatoni zubereiten.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

  • 500 g Pasta , z. B. Rigatoni
  • Salz
  • 150 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 30 g Panko (japanisches Paniermehl) oder Paniermehl
  • ca. ¼ TL Paprika, z. B. geräuchertes Paprikapulver
  • 3 EL Tomatenpüree
  • ca. 175 g pflanzliche Alternative zu Crème fraîche
  • Pfeffer
  • 2 Zweige Oregano

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
  1. Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit Tomaten aus dem Öl heben. Das Öl beiseitestellen. Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln hacken. Panko in etwas Tomatenöl knusprig rösten. Mit Paprika würzen.

    fast fertig
  2. Rigatoni abgiessen, ca. 3 dl Pastawasser auffangen. Pasta warm halten. Knoblauch und Zwiebeln in etwas Tomatenöl glasig dünsten. Tomatenpüree kurz mitdünsten. Tomaten beigeben. Mit Pastawasser ablöschen und aufkochen. 2 EL Crème-fraîche-Alternative glatt rühren und beiseitestellen. Restliche Crème-fraîche-Alternative zur Sauce rühren. Rigatoni dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit beiseitegestellter Crème-fraîche-Alternative und Panko servieren. Oreganoblättchen darüberzupfen.

    fast fertig
Rezept: Assata Walter
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/vegane-pasta-mit-doerrtomatensauce
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