13 bunte vegane Hauptgerichte

Vegane Inspiration gesucht? Bitte sehr, wir präsentieren unsere dreizehn liebsten Hauptgänge ohne tierische Produkte aber mit viel Geschmack.

Kochen mit Alternativen zu tierischen Produkten will gelernt sein. Noch einfacher gelingt die vegane Küche mit Gerichten, die ohnehin pflanzlich sind. Da kommt kein Gefühl von Verzicht auf, sondern viel eher eines von grösster Zufriedenheit. Vom hochgestapelten Sandwich, über die cremige Pasta, zur sämigen Suppe: In unserer Hitliste ist für alle Launen und Hunger ein passendes Gericht dabei, denn die vegane Küche ist äusserst bunt!

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Rote-Linsen-Pasta mit Avocadocreme

Pasta aus roten Linsen wird mit Avocadosauce sowie Pinienkernen und Basilikum schnell und einfach zu einer eiweissreichen, glutenfreien veganen Mahlzeit.

25 Min.

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Randen-Erbsen-Sandwich

Hübsche Vegi-Sandwiches entstehen aus mit Knoblauch pürierten Erbsen, dünnen Scheiben von gekochten Randen, geraffelten Karotten und Brunnenkresse.

30 Min.

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Buntes Curry mit Tofu

Viel Eiweiss liefert das würzige Curry mit Tofu und Gemüse – Kürbis, Broccoli, Peperoni, Rotkohl – als bekömmliches veganes Hauptgericht. Dazu gibts Reis.

25 Min.

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Quinoataler mit Bohnensauce und Gemüse

Quick & Easy: Suppengemüse und Kidneybohnensauce machen aus gebratenen Quinoatalern ein schnelles veganes und glutenfreies Hauptgericht mit wenigen Zutaten.

20 Min.

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Tofu verarbeiten

Selten eine Zutat ist so wandelbar wie Tofu. Wir verraten dir Tricks, wie du kreativ plantbased Gerichte mit dem Sojaprodukt kreieren kannst.

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Soja

Soja ist reich an Eiweiss. Das hat die Bohne bei Vegetariern und Veganern populär gemacht. Ihre kulinarische Vielseitigkeit begeistert jedoch auch andere.

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Vegane Empanadas

Gefüllte Teigtaschen können auch vegan zubereitet werden. Bei diesen Empanadas ersetzt Plant based Gehacketes mit Peperoncini und Spinat das Hackfleisch.

45 Min.

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Curry-Linsen-Suppe

Quick & Easy: Die vegane, mit Curry gewürzte Linsensuppe ist ein schnelles, in nur 5 Minuten zubereitetes Mittagessen mit wenigen Zutaten. Ideal fürs Büro.

5 Min.

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Zucchetti-Spaghetti mit Safran

Ob am Mittag oder am Abend, Linsen-Spaghetti mit Zucchetti, Sojacreme und Pinienkernen sind ein ausgewogenes veganes Pasta-Gericht. Schmeckt auch kalt fein.

30 Min.

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Mandelrisotto mit Randen und Pilzen

Ein ebenso hübsches wie schmackhaftes, glutenfreies und veganes Hauptgericht ist Risotto mit Mandeln, auf dem geröstete Randen und Pilze angerichtet werden.

50 Min.

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Gratinierter Spaghettikürbis

Gebackener Kürbis, mit einer Füllung aus Pilzen, Tofu, Kürbis und Tomatensauce im Ofen gratiniert, ist eine bekömmliche, glutenfreie vegane Hauptmahlzeit.

37 Min.

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Pitabrot-Flammkuchen mit Gemüse

Quick & Easy: ein schnelles Abendessen. Mit Broccoli, Peperoni und Zwiebeln auf Pitabrot lässt sich ganz einfach ein veganer Flammkuchen zubereiten.

20 Min.

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Eierschwämmli-Suppe mit Topping

In die vegane Suppe mit pürierten Eierschwämmli kommen auch Thymian sowie Apfel- und Cashewmus. Geht gleich auch mit Champignons oder anderen Pilzen.

30 Min.

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Ofen-Süsskartoffeln auf Cashew-Hummus

Auf einer Paste wie Hummus, aber aus Cashewkernen mit Basilikum und Knoblauch, werden im Ofen geröstete Süsskartoffeln zu einem schmackhaften veganen Gericht.

55 Min.

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Vegane Nudelsuppe mit Frühlingszwiebeln

Ein leichtes Hauptgericht: Plant based Delicous Pieces machen die Suppe mit Mie Noodles und Frühlingszwiebeln zur veganen Konkurrentin einer Hühnersuppe.

25 Min.

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Vegane Zitronentartelettes mit Aquafaba-Baiser

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Text: Dinah Leuenberger
Aktualisiert am: 01.09.2023